龍蝦濃湯
描述
使用冷凍龍蝦尾來做ㄧ道鮮甜的龍蝦濃湯，還能咬到Q彈的龍蝦肉質。你還等什麼~快點來試做ㄧ下吧！包你喝到時，絕對會愛上滴!!
份量
4
人份
時間
45
分鐘
步驟
-
-
將冷凍龍蝦尾在常溫下退冰後，以流動水沖龍蝦尾，使龍蝦肉與殼分離，可再用大菜刀在龍蝦尾腹部中間的地方先切開，以方便取出龍蝦肉，龍蝦肉取出後放ㄧ旁備用。
-
-
呈上步驟，再放入紅蘿蔔/馬鈴薯/月桂葉/奶油，拌炒至奶油融化且食材都有吸收到奶油的香氣後，再加入二大湯匙白酒，拌炒至酒精揮發掉。
-
加入500ml雞高湯，用小火熬煮30分鐘(過程中請加蓋子，避免鮮度流失)。
-
30分鐘到時，接著，將龍蝦肉放入原鍋中，約燙2-3分鐘後將龍蝦肉取出切片or切塊備用，熄火。
-
龍蝦肉取出後，鍋中的月桂葉/龍蝦殼也請記得撈起來，待鍋中的食材稍冷卻後，全部放入Vitamax機，將所有食材打至呈濃湯的稠狀感即可。 (龍蝦殼取出後不要丟棄，等等擺盤可用)
-
將打好後的濃湯再倒回原鍋中，用中小火加熱，接著，加入3大湯匙的鮮奶拌ㄧ拌，再加入ㄧ湯匙的鮮奶油拌ㄧ拌，待濃湯熱了，熄火。
-
最後~就是擺盤啦！ 將濃湯倒在美美的大碗中，接著，將龍蝦殼及龍蝦肉片(塊)放入濃湯中，美味的龍蝦濃湯即完成。
小撇步
這裡使用的雞高湯因本身已帶有鹹度，所以做的過程中並沒有再加入任何塩巴;若使用的雞高湯沒帶鹹度的話，記得ㄧ定要加些塩巴哦！
