黯然消魂蘋果肉桂捲
描述
香氣逼人的肉桂，配上有脆度但稍微軟爛的蘋果，麵包表層裹上加拿大楓糖漿，是黯然消魂的完美搭配。寫這段的同時，我又摸去廚房拿一個來吃，真的太銷魂了。
如果你跟我一樣是肉桂控，請你一定要學會這道蘋果肉桂捲。做法超簡單(比起手揉麵包)但成果架式十足，以後拿來當我個人私房拿手好菜也不為過。
食材
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步驟
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免揉麵糰：將麵糰1~6材料混合均勻後，加入溶化的7奶油，再或入麵粉。蓋上濕布，放在溫暖的地方發酵兩小時候，送進冰箱冷藏12小時。
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a. 把蘋果切成薄片，手工慢的同學，可先用鹽水浸泡，以免切完之後蘋果也黃了。b. 一個蘋果約用50g的糖去炒，把蘋果炒軟後，加入肉桂粉少許、檸檬汁少許。把湯汁留下來，等下可以塗在麵包上。
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將麵糰擀成大長方形，桌上和手上都要有手粉(我是用中筋麵粉當手粉)，以免麵糰黏在桌上，避免捲麵糰的時候麵糰破裂。塗上少許沙拉油。
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均勻灑在麵皮上，最邊邊留下一公分左右的黏合處。
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在麵皮1/3處放上冷卻、炒好的蘋果。
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捲起來後切割成8~10等份。
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發酵一小時候，各地天候不定，約等肉桂自己漲成兩倍大，塗上蛋黃。(我都是把肉桂放在密閉的烤箱裡，在旁邊放熱開水幫助發酵，密閉空間與濕潤的空氣都是幫助發酵的方法)
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烤箱熱180度。烤15~20分鐘。最後塗上楓糖漿、或剛剛炒蘋果留下的糖汁，準備大吃。
小撇步
免揉麵糰在烤培時，先將裝有水的烤盤或淺盤放入烤箱，預熱180度。這樣烤箱才會濕潤，麵包才不會太乾。烤箱溫度到了之後，再放入肉桂。
Patty
Peggy Lo
宜燈
Zora Yao
