蒜辣海鮮番茄墨魚麵
描述
有了開胃的蒜辣醬汁，並在料理中加入小番茄、檸檬汁，增添清爽的口感，這樣的基礎組合總能在夏天裡胃口大開，而義大利墨魚麵本來就是海鮮的良伴，若喜歡海的味道，就趕快來試試看！
食材
步驟
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海鮮處理： 冷凍蝦退冰後剝殼去沙筋，殼只保留頭、尾。 透抽清洗切片燙熟。
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蒜辣醬製作： 將切好的蒜頭和1大匙橄欖油加入湯鍋內，用中火把蒜頭爆香；倒入準備好的高湯1碗，再把洋蔥末(2/3)、辣椒、義大利香料、月桂葉、花椒粉加入，煮到沸騰後關火備用。
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墨魚麵條： 煮沸2公升熱水，加入少許的鹽，確認墨魚麵包裝上的烹煮時間，依據標示的時間減少2-3分鐘，或直接試吃，保留麵心尚未煮透，撈起加入敢攔油，拌涼備用。
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平底鍋加入0.5大匙橄欖油，快速將蝦子拌炒至半熟，盛放一旁備用；原鍋再加入0.5大匙橄欖油，用剩下的1/3洋蔥末爆香，待洋蔥呈現金黃色後加入步驟3的蒜辣醬，墨魚麵加入稍微拌炒後，再將蝦子、透抽加入蓋上鍋蓋悶煮約1分鐘。
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小撇步
辣椒最辣的部分是：中間的辣椒子和附著辣椒子淡紅色的部位，如果不希望整盤麵只有辣味沒有層次，建議煮醬汁用的辣椒，先將上述去除。
