慢煮燒豬肋骨

份量3人份 烹調時間180分鐘

食材

豬肋骨一條 800克
BBQ醬汁 兩湯匙
Spice Rub
紅椒粉 兩湯匙
1.5湯匙
黃糖 一湯匙
芥末子 一茶匙
鮮磨黑椒粉 ¼茶匙
芫荽子 一茶匙
辣椒粉 一茶匙
  • 1醃好豬肋骨 - 將Spice Rub材料放進攪拌機打碎,如果家中沒有攪拌機,可買芥末粉及芫荽粉代替芥末子和芫荽子 Spice Rub材料拌勻後,將一半留起,另外一半可用手塗抹到豬肋骨上
  • 2慢煮 - 將慢煮機調較到73攝氏度,將豬肋骨放在真空袋內,並放入慢煮機中煮8小時 8小時後,將豬肋骨放在凍水中冷卻,並放於雪櫃儲存數天,或立刻放入焗爐亦可
  • 3在焗爐烤煮 - 將豬肋骨用廚紙抹乾,然後再用另一半的Spice Rub塗抹在豬肋骨上 Bbq醬可塗在豬肋骨上,放入焗爐以150攝氏度焗30分鐘,中間可轉讓豬肋骨兩面均勻焗好 將豬肋骨取出並切件後便完成
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2017/05/01 發表 2,008 瀏覽

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討論共 1 則

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慢煮完不是即日食,可放入冰箱雪藏,到吃時才放到4°c冷藏解凍再拿去烤嗎?

3 months ago
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作者回應

理論上應該可以,雖然我没試過

3 months ago