乳牛紋鮮奶油蛋糕卷
描述
我難得會買鮮奶油，
做成蛋糕卷的內餡是大量消耗它最快的方式。
這次想練練好久沒做的反捲，
但是又覺得白白的一條實在太單調，
乾脆幫它穿上乳牛紋動物裝，
看起來超級可愛耶：)
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食材
步驟
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把烘焙布鋪在烤盤上(用烘焙紙或白報紙也可以)，我的烤盤尺寸為27.5*24*3公分(長寬高)，我之前都是直接使用水波爐附的深烤盤，但是那個烤盤中央有個凸起區塊，做出來的蛋糕卷會有凹痕，所以我後來又再買了這個三能的深烤盤。
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把蛋黃和砂糖放在一起，攪拌均勻。
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接著倒入植物油，攪拌至油和蛋黃全部融合在一起。
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然後倒入牛奶攪拌均勻。
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最後把已經過篩好的低筋麵粉倒入，輕輕的攪拌均勻成無粉粒的狀態就好，不必用力一直攪，攪過頭會影響口感。
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完成後的蛋黃麵糊看質地看起來是濃稠的，先放在一旁備用。
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接下來打蛋白霜，把冷藏過的蛋白先打出粗泡沫，加入檸檬汁或白醋，再分三次加入砂糖，打成濕性發泡(蛋白霜尾巴呈現小彎勾狀)。打完蛋白霜後，可以開始把烤箱預熱，攝氏180度預熱10分鐘。
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挖出1/3份量的蛋白霜到蛋黃麵糊裡，輕柔快速拌勻，速度要快，避免過度攪拌而消泡。
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拌勻後，再挖取一份蛋白霜進來拌勻，然後把這些麵糊全部倒回去剩下1/3蛋白霜的那個鍋子，輕柔快速攪拌均勻，這樣就完成蛋糕麵糊了。
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拌好的蛋糕糊後，就來調配乳牛紋的顏色吧！先挖取1.5大匙蛋糕糊到乾淨的碗裡，並加入竹炭粉拌勻。
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然後把拌好的黑色蛋糕糊裝入擠花袋或三明治袋(我這裡使用的是三明治袋，輕便又好用)，裝好後，就在底部尖端剪個小小洞。
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在裝了烘焙紙的烤盤上隨意擠畫出乳牛身上的花紋圖案，然後拿去預熱好的烤箱，以180度烤2分鐘後取出，空烤箱繼續放著預熱。
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把剛才的蛋糕糊輕輕倒入烤好的乳牛紋烤盤，倒好後表面均勻抹平，然後小心震出大氣泡並戳破。
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弄好後就可以入烤箱，以180度烤15分鐘(烤10分鐘後要調頭)，烤完後竹籤插入蛋糕，沒有沾黏東西就完成了。
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我在原本的烤盤底下再多墊一塊烤盤，放最上層烘烤。
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烤好後立即取出，用力震幾下，把蛋糕連同烘焙紙一起提起來，移到散熱架上，四邊的紙趕快撕開。
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在蛋糕上輕輕蓋上一張乾淨的烘焙紙(白報紙或烘焙布也可以)。
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接著迅速把蛋糕翻面，變成有花紋的那一面朝上，靜置在散熱架上等它冷卻。
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等待蛋糕片冷卻的時候，可以來做內餡。從冰箱取出動物性鮮奶油，跟白砂糖倒在一起，用電動攪拌器打至8～9分發即可停手，小心不要打過頭，會油水分離。如果鮮奶油內餡打好後，蛋糕還沒冷卻，就先把鮮奶油拿去冰箱冷藏，以免融化。
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等到蛋糕冷卻後就可以撕開底紙，我試過溫溫時就撕開，好像也沒差。
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翻到背面(原本的皮都脫落了，但是我覺得沒關係)，用刀子輕輕在蛋糕上劃幾刀，小心不要劃太深，以免把蛋糕劃破了。劃刀是為了之後好捲，降低裂開的機率。要捲長邊就劃和長邊平行的刀，要捲短邊就劃和短邊平行(底下那張是烘焙紙)。
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把打好的鮮奶油塗抹在蛋糕上面，要捲起的起頭(靠近自己這邊)塗多一點，後面尾端不要塗太多，然後捲起來。
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捲好後，把蛋糕密實的包好，二邊扭緊，然後放入冰箱冷藏至少1小時以上，等蛋糕卷定型之後才可以拿出來切。
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蛋糕定型後，把紙拆開，就可以切片享用。
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我並不太愛吃鮮奶油，因為常吃到感覺膩口的，但是這次買到的鮮奶油味道清爽，我覺得還不錯。畫乳牛紋不困難，隨興畫一畫也有幾分樣，不太會失敗，而且看起來很可愛，可以試試看哦。
小撇步
＊鮮奶油可以事先打好冰起來，再和蛋糕皮組合在一起。
＊每台烤箱的狀況不同，請依實際情形調整烘烤時間。
＊我烤正捲和反捲的時間和溫度不同，如果要做正捲，
烤溫和時間這參考下面這個食譜↓
卡士達醬蛋糕卷https://icook.tw/recipes/151454
小星星廚房
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![[Caoly美味生活]乳牛紋芝麻蛋糕捲](https://imageproxy.icook.network/resize?background=255%2C255%2C255&height=150&nocrop=false&stripmeta=true&type=auto&url=http%3A%2F%2Ftokyo-kitchen.icook.tw.s3.amazonaws.com%2Fuploads%2Frecipe%2Fcover%2F92860%2Fe8a08cbe1d1d0306.jpg&width=200)
