鼓汁小排骨
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份量
4
人份
時間
30
分鐘
食材
小排骨(子排)
15-20塊
薑末.蒜末.辣椒末
各一份
蔥花(裝飾)
少許
調味料
蠔油
1T
米酒
1T
白砂糖
1t
香油
一點
白胡椒粉
一點
鹽
1/4t
太白水勾芡
太白粉
1t
水
1T
醃醬
鹽
1/2t
糖
1t
米酒
1T
胡椒粉
少許
香油
少許
上漿
太白粉
1t
看全部食材
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1烹調前處理: 小排骨塊醃漬後上漿..再拿到備好的滾水中燙到變白色後.用冷水沖
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2調味料事先全部調備好後.鍋中少許油將薑蒜先炒香.放入豆鼓.再加入排骨.翻炒入味後.將調味料倒入炒熱.裝盤
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3放入蒸籠大火30分
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4蒸好後將排骨拿出擺盤.湯汁入炒鍋勾芡再倒入排骨盤內