鼓汁小排骨

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份量4人份 烹調時間30分鐘

食材

小排骨(子排) 15-20塊
薑末.蒜末.辣椒末 各一份
蔥花(裝飾) 少許
調味料
蠔油 1T
米酒 1T
白砂糖 1t
香油 一點
白胡椒粉 一點
1/4t
太白水勾芡
太白粉 1t
1T
醃醬
1/2t
1t
米酒 1T
胡椒粉 少許
香油 少許
上漿
太白粉 1t
  • 1烹調前處理: 小排骨塊醃漬後上漿..再拿到備好的滾水中燙到變白色後.用冷水沖
  • 2調味料事先全部調備好後.鍋中少許油將薑蒜先炒香.放入豆鼓.再加入排骨.翻炒入味後.將調味料倒入炒熱.裝盤
  • 3放入蒸籠大火30分
  • 4蒸好後將排骨拿出擺盤.湯汁入炒鍋勾芡再倒入排骨盤內
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2017/04/29 發表 882 瀏覽

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