【小雨食堂】手工肉丸

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自製手工肉丸子,帶便當、煮麵、煮火鍋都很好用!

食材

豬絞肉 半盒
鮮香菇 6朵
蔥花 適量
醃料
醬油 適量
香油 適量
白胡椒粉 適量
蛋黃 1顆
香油 適量
米酒 適量
醬汁
醬油 適量
適量
味醂 適量
堅魚露 適量
米酒 適量
  • 1 用菜刀把豬絞肉剁碎、香菇切丁,加入醃料攪拌均勻,然後開始毫不留情的摔這糰肉泥吧!
  • 2 摔到肉泥有黏性、醃料又都被吸附的時候,就可以開始捏丸子了
  • 3 捏好丸子後,把醬汁倒入砂鍋(炒鍋亦可),先開火把醬汁燒滾
  • 4 待醬汁滾了再把丸子下鍋
  • 5 然後先用筷子翻面、讓表面都先熟了、丸子凝固了,即可蓋上鍋蓋,開始煮丸子了
  • 6 大概煮15分鐘,關火前灑上蔥花,完成!
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小撇步

步驟4先把醬汁燒滾,是為了丸子下鍋能迅速定型,所以不可省略喔!

2012/05/30 發表 1.7 萬 瀏覽

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