阿軒食譜 32 食譜 98 粉絲 追蹤 【小雨食堂】手工肉丸 描述 自製手工肉丸子,帶便當、煮麵、煮火鍋都很好用! #家常菜 #肉丸子 207 說讚 2 一起做 讚收藏分享分享FacebookLINE複製連結列印 食材 豬絞肉 半盒 鮮香菇 6朵 蔥花 適量 醃料 醬油 適量 香油 適量 白胡椒粉 適量 蛋黃 1顆 米酒 適量 醬汁 醬油 適量 水 適量 味醂 適量 堅魚露 適量 米酒 適量 步驟 用菜刀把豬絞肉剁碎、香菇切丁,加入醃料攪拌均勻,然後開始毫不留情的摔這糰肉泥吧! 摔到肉泥有黏性、醃料又都被吸附的時候,就可以開始捏丸子了 捏好丸子後,把醬汁倒入砂鍋(炒鍋亦可),先開火把醬汁燒滾 待醬汁滾了再把丸子下鍋 然後先用筷子翻面、讓表面都先熟了、丸子凝固了,即可蓋上鍋蓋,開始煮丸子了 大概煮15分鐘,關火前灑上蔥花,完成! 小撇步 步驟4先把醬汁燒滾,是為了丸子下鍋能迅速定型,所以不可省略喔! 2 萬 瀏覽 2012/05/30 發表