椰絲藍莓餐包
描述
今天一樣使用100%中種法，因為柔軟、保濕度好，晚上只需要撥一點點時間就有好吃的麵包可吃。
食材
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步驟
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中種麵團全部材料丟入攪拌缸，成團後加入奶油打至擴展。 取出麵團放入保鮮盒，整成方形與保鮮盒差不多打小，蓋上保鮮膜室溫發酵1.5小時。再移入冰箱冷藏24小時，第四張是冰箱取出的組織。
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第二天取出中種麵團切割小塊，再將主麵團材料除了奶油外全部加入。 麵團打均勻後（約4分鐘）加入奶油打至完全階段。
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薄膜出現後加入藍莓乾慢速拌勻讓藍莓乾全部黏在麵團上（不到1分鐘）。 將麵糰取出將藍莓乾盡量包覆在麵團下，延續發酵30分鐘。
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麵團分割成50克的麵團滾圓（藍莓乾一樣盡量收在麵團裡）鬆弛15分鐘。 15分鐘後拍出氣泡，再次滾圓，噴上水霧發酵一個小時。 發酵完成抹上蛋液撒上椰絲，送入已預熱好的烤箱上下火180度烤16分鐘。
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出爐五分鐘後移至架上放涼
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麵包非常柔軟，拉絲效果非常棒。
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麵包放涼後裝入袋子包好，避免風乾
