義式迷迭香豬排配野蕈時蔬佐紅酒醬汁

小傑
2 食譜 1 粉絲
份量
1 人份
時間
60 分鐘

食材

  • 斷半開 斷筋 修下多餘油脂

    斷半開 斷筋 修下多餘油脂

  • 使用紅椒粉 迷迭香 鹽胡椒 橄欖油醃漬
並加入少許水

    使用紅椒粉 迷迭香 鹽胡椒 橄欖油醃漬 並加入少許水

  • 切割成圓形厚片
番茄川燙15秒
青花菜 去纖維 加鹽川燙 冰鎮

    切割成圓形厚片 番茄川燙15秒 青花菜 去纖維 加鹽川燙 冰鎮

  • 切割新鮮巴西里 擠出水分
乾蔥切末 加入月桂葉調香

    切割新鮮巴西里 擠出水分 乾蔥切末 加入月桂葉調香

  • 燙青花菜 加入雞粉 鹽 胡椒 奶油
煎馬鈴薯 加入奶油 胡椒鹽 備用

    燙青花菜 加入雞粉 鹽 胡椒 奶油 煎馬鈴薯 加入奶油 胡椒鹽 備用

  • 醬汁
乾蔥+紅酒+濃沙司+水 濃縮
過濾 加入奶油 雞粉 調味 過濾

    醬汁 乾蔥+紅酒+濃沙司+水 濃縮 過濾 加入奶油 雞粉 調味 過濾

  • 煎奶油蕃茄+鹽 胡椒 
最後加入巴西里 備用

    煎奶油蕃茄+鹽 胡椒 最後加入巴西里 備用

  • 煎梅花肉 入烤箱160度12分鐘

    煎梅花肉 入烤箱160度12分鐘

  • 開始擺盤 保持綠色蔬菜中間
澱粉類右邊為原則

    開始擺盤 保持綠色蔬菜中間 澱粉類右邊為原則

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小傑
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