小傑 2 食譜 2 粉絲 追蹤 義式迷迭香豬排配野蕈時蔬佐紅酒醬汁 81 說讚 讚收藏分享分享FacebookLINE複製連結列印 份量 1 人份 時間 60 分鐘 食材 梅花豬肉 300g 馬鈴薯 1顆 新鮮迷迭香 12g 紅酒 100g 牛肉沙司 300g 紅椒粉 6g 香菇 80 青花菜 35g 香菜 少許 鹽 胡椒 少許 奶油 30 小番茄 2 橄欖油 少許 步驟 斷半開 斷筋 修下多餘油脂 使用紅椒粉 迷迭香 鹽胡椒 橄欖油醃漬 並加入少許水 切割成圓形厚片 番茄川燙15秒 青花菜 去纖維 加鹽川燙 冰鎮 切割新鮮巴西里 擠出水分 乾蔥切末 加入月桂葉調香 燙青花菜 加入雞粉 鹽 胡椒 奶油 煎馬鈴薯 加入奶油 胡椒鹽 備用 醬汁 乾蔥+紅酒+濃沙司+水 濃縮 過濾 加入奶油 雞粉 調味 過濾 煎奶油蕃茄+鹽 胡椒 最後加入巴西里 備用 煎梅花肉 入烤箱160度12分鐘 開始擺盤 保持綠色蔬菜中間 澱粉類右邊為原則 7,135 瀏覽 2017/11/14 發表