義式迷迭香豬排配野蕈時蔬佐紅酒醬汁
份量
1
人份
時間
60
分鐘
食材
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斷半開 斷筋 修下多餘油脂
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使用紅椒粉 迷迭香 鹽胡椒 橄欖油醃漬 並加入少許水
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切割成圓形厚片 番茄川燙15秒 青花菜 去纖維 加鹽川燙 冰鎮
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切割新鮮巴西里 擠出水分 乾蔥切末 加入月桂葉調香
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燙青花菜 加入雞粉 鹽 胡椒 奶油 煎馬鈴薯 加入奶油 胡椒鹽 備用
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醬汁 乾蔥+紅酒+濃沙司+水 濃縮 過濾 加入奶油 雞粉 調味 過濾
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煎奶油蕃茄+鹽 胡椒 最後加入巴西里 備用
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煎梅花肉 入烤箱160度12分鐘
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開始擺盤 保持綠色蔬菜中間 澱粉類右邊為原則
