番茄蔬菜燉牛肉
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這是道可事先準備好的燉煮料理，可隨意加入家人喜歡的根莖類蔬菜，同時照顧到營養。若小孩不吃大蒜或洋蔥，就可以打成泥藏在醬汁裡，烹煮過的大蒜洋蔥會轉為香甜，提昇料理風味。利用烤箱烹煮，則能讓菜餚受熱更均勻。
時間
60
分鐘
食材
牛腩肉
600 克（切塊）
新鮮番茄
2 顆
義大利番茄醬
1 杯
蒜頭
2～3 瓣
洋蔥
1 顆
月桂葉
1 片
綜合香料
1 大匙
洋菇
150 克
馬鈴薯（中型）
2 顆
紅蘿蔔
1 條
紅酒
1 杯
巴薩米克醋
2 小匙
黑胡椒
適量
紅椒粉
1 小匙
-
1蒜頭及洋蔥炒至香軟後，以手持型電動攪拌器打成泥狀，亦可直接炒軟即可。牛腩切塊入鍋煎至金黃，加鹽調味，取出後備用。 -
2鍋裡加入紅酒，刮除黏附鍋底的肉渣，成為醬汁香氣來源。續放入切塊的新鮮番茄拌炒，再加入牛肉、洋蔥泥、番茄醬、高湯、月桂葉、綜合香料、紅椒粉、鹽及少許巴薩米克醋（提昇溫柔的酸甜及風味），湯汁稍微蓋過食材即可。煮滾後，放入紅蘿蔔，轉小火加蓋約煮20 分鐘。
-
3續放入馬鈴薯及洋菇，煮滾後，加蓋送入烤箱（約180℃），將牛肉燜燉至軟即可（約40 分鐘）。
