番茄蔬菜燉牛肉

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這是道可事先準備好的燉煮料理,可隨意加入家人喜歡的根莖類蔬菜,同時照顧到營養。若小孩不吃大蒜或洋蔥,就可以打成泥藏在醬汁裡,烹煮過的大蒜洋蔥會轉為香甜,提昇料理風味。利用烤箱烹煮,則能讓菜餚受熱更均勻。

烹調時間60分鐘

食材

牛腩肉 600 克(切塊)
新鮮番茄 2 顆
義大利番茄醬 1 杯
蒜頭 2~3 瓣
洋蔥 1 顆
月桂葉 1 片
綜合香料 1 大匙
洋菇  150 克
馬鈴薯(中型) 2 顆
紅蘿蔔  1 條
紅酒 1 杯
巴薩米克醋 2 小匙
黑胡椒 適量
紅椒粉 1 小匙
  • 1蒜頭及洋蔥炒至香軟後,以手持型電動攪拌器打成泥狀,亦可直接炒軟即可。牛腩切塊入鍋煎至金黃,加鹽調味,取出後備用。
  • 2鍋裡加入紅酒,刮除黏附鍋底的肉渣,成為醬汁香氣來源。續放入切塊的新鮮番茄拌炒,再加入牛肉、洋蔥泥、番茄醬、高湯、月桂葉、綜合香料、紅椒粉、鹽及少許巴薩米克醋(提昇溫柔的酸甜及風味),湯汁稍微蓋過食材即可。煮滾後,放入紅蘿蔔,轉小火加蓋約煮20 分鐘。
  • 3續放入馬鈴薯及洋菇,煮滾後,加蓋送入烤箱(約180℃),將牛肉燜燉至軟即可(約40 分鐘)。
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2017/04/26 發表 3,423 瀏覽

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