番茄蔬菜燉牛肉

Name: 番茄蔬菜燉牛肉 by 飯人
Total time: 1 h
Ingredients: 牛腩肉 600 克（切塊）; 新鮮番茄 2 顆; 義大利番茄醬 1 杯; 蒜頭 2～3 瓣; 洋蔥 1 顆; 月桂葉 1 片; 綜合香料 1 大匙; 洋菇 150 克; 馬鈴薯（中型） 2 顆; 紅蘿蔔 1 條; 紅酒 1 杯; 巴薩米克醋 2 小匙; 黑胡椒 適量; 紅椒粉 1 小匙

描述

這是道可事先準備好的燉煮料理，可隨意加入家人喜歡的根莖類蔬菜，同時照顧到營養。若小孩不吃大蒜或洋蔥，就可以打成泥藏在醬汁裡，烹煮過的大蒜洋蔥會轉為香甜，提昇料理風味。利用烤箱烹煮，則能讓菜餚受熱更均勻。

160 說讚

時間

60 分鐘

食材

牛腩肉

600 克（切塊）
新鮮番茄

2 顆
義大利番茄醬

1 杯
蒜頭

2～3 瓣
洋蔥

1 顆
月桂葉

1 片
綜合香料

1 大匙
洋菇

150 克
馬鈴薯（中型）

2 顆
紅蘿蔔

1 條
紅酒

1 杯
巴薩米克醋

2 小匙
黑胡椒

適量
紅椒粉

1 小匙

步驟

蒜頭及洋蔥炒至香軟後，以手持型電動攪拌器打成泥狀，亦可直接炒軟即可。牛腩切塊入鍋煎至金黃，加鹽調味，取出後備用。
鍋裡加入紅酒，刮除黏附鍋底的肉渣，成為醬汁香氣來源。續放入切塊的新鮮番茄拌炒，再加入牛肉、洋蔥泥、番茄醬、高湯、月桂葉、綜合香料、紅椒粉、鹽及少許巴薩米克醋（提昇溫柔的酸甜及風味），湯汁稍微蓋過食材即可。煮滾後，放入紅蘿蔔，轉小火加蓋約煮20 分鐘。
續放入馬鈴薯及洋菇，煮滾後，加蓋送入烤箱（約180℃），將牛肉燜燉至軟即可（約40 分鐘）。