🐾三不五時泡廚房 132 食譜 361 粉絲 追蹤 法式軟包之基礎葡萄天酵1 描述 水,糖,葡萄養成自然酵母,烘焙出給予親愛的家人朋友,純粹的幸福麵包。 #素食 #蔬食 35 說讚 讚收藏分享分享FacebookLINE複製連結列印 食材 巨峰葡萄天酵液 156g 糖 10g 低筋麵粉 90g 高筋麵粉 180g 鹽 1g 葵花油 15g 步驟 葡萄天酵液 將所有材料放入 攪拌機中攪拌均勻,發酵至兩倍大。 使用葡萄天然酵母液,用了直接法做麵包,發酵時間必須增加至幾小時,必須等待……漲高二倍大(這次7小時才漲二倍大)。 操作已發酵兩倍大的麵糰,分成6等份 ,成形,再發酵為兩倍大,在麵包表面 撒粉。 烤箱預熱10分鐘,上下火 180度, 烤25分鐘。 烤好的麵包表皮會是硬的,裡面是q軟的 ,將麵包放置室溫到隔天,表皮就會略微軟化,非常的q彈好吃。 小撇步 # 葡萄天然酵母的製作方法,會在另外篇幅的食譜中提及。 3,241 瀏覽 2017/04/25 發表