法式軟包之基礎葡萄天酵1
法式軟包之基礎葡萄天酵1
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水，糖，葡萄養成自然酵母，烘焙出給予親愛的家人朋友，純粹的幸福麵包。
食材
巨峰葡萄天酵液
156g
糖
10g
低筋麵粉
90g
高筋麵粉
180g
鹽
1g
葵花油
15g
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1葡萄天酵液 -
2將所有材料放入 攪拌機中攪拌均勻，發酵至兩倍大。
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3使用葡萄天然酵母液，用了直接法做麵包，發酵時間必須增加至幾小時，必須等待……漲高二倍大（這次7小時才漲二倍大）。
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4操作已發酵兩倍大的麵糰，分成6等份 ，成形，再發酵為兩倍大，在麵包表面 撒粉。
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5烤箱預熱10分鐘，上下火 180度， 烤25分鐘。
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6烤好的麵包表皮會是硬的，裡面是q軟的 ，將麵包放置室溫到隔天，表皮就會略微軟化，非常的q彈好吃。
贊助
小撇步
# 葡萄天然酵母的製作方法，會在另外篇幅的食譜中提及。