法式軟包之基礎葡萄天酵1

收藏 29 留言 0
一起跟著做! 鼓勵作者

水,糖,葡萄養成自然酵母,烘焙出給予親愛的家人朋友,純粹的幸福麵包。

食材
巨峰葡萄天酵液
156g
10g
低筋麵粉
90g
高筋麵粉
180g
1g
葵花油
15g
  • 1
    葡萄天酵液
  • 2
    將所有材料放入 攪拌機中攪拌均勻,發酵至兩倍大。
  • 3
    使用葡萄天然酵母液,用了直接法做麵包,發酵時間必須增加至幾小時,必須等待……漲高二倍大(這次7小時才漲二倍大)。
  • 4
    操作已發酵兩倍大的麵糰,分成6等份 ,成形,再發酵為兩倍大,在麵包表面 撒粉。
  • 5
    烤箱預熱10分鐘,上下火 180度, 烤25分鐘。
  • 6
    烤好的麵包表皮會是硬的,裡面是q軟的 ,將麵包放置室溫到隔天,表皮就會略微軟化,非常的q彈好吃。
贊助
小撇步

# 葡萄天然酵母的製作方法,會在另外篇幅的食譜中提及。

2017/04/25 發表 499 瀏覽
喜歡這篇食譜嗎? 快收藏起來或整理到清單吧!

有 0 人跟著做 一起跟著做!上傳照片感謝作者

將照片拖放到此即可上傳

看更多相關食譜

討論共 0 則

登入會員,討論人氣食譜秘訣