百萬網友都在使用的愛料理 APP!

開啟手機相機掃描 QR Code,

探索 290,000+ 道食譜,收藏喜愛料理更方便!

愛料理 APP QR Code
Lulu
1 食譜 2 粉絲

Pretzel Bread 蝴蝶脆餅麵包

Pretzel Bread 蝴蝶脆餅麵包

描述

加入了愛料理好幾年
很感謝大家的無私的分享
讓我廚藝越來越進步

也因為這裡什麼吃的做法都搜尋的到
也就從來沒有發表過任何食譜

突然某天看到好像沒有人發表過這款麵包
表皮薄硬帶微苦,裡面鬆軟紮實的口感
是我們家裡冰凍室常有的庫存

在這裡分享給大家
做法簡單,邊做邊拍了很多照片方便清楚呈現
希望大家會喜歡,並貼給我看看你們的作品❤️

137 說讚 3 一起做

份量

6 人份

時間

90 分鐘

食材

步驟

  • 將中筋麵粉、快速酵母、鹽巴,三種粉類混合攪一攪

    將中筋麵粉、快速酵母、鹽巴,三種粉類混合攪一攪

  • 放入奶油

    放入奶油

  • 放入攝氏50度溫牛奶(或溫水)

    放入攝氏50度溫牛奶(或溫水)

  • 用筷子均勻攪拌至圖片的樣子

    用筷子均勻攪拌至圖片的樣子

  • 手揉10~15分鐘成稍微光滑麵團(或是機器打十分鐘)

    手揉10~15分鐘成稍微光滑麵團(或是機器打十分鐘)

  • 平均分成六個小麵團,每個約83克

    平均分成六個小麵團,每個約83克

  • 搓圓,蓋上內部抹油的大同電鍋鍋蓋,至烤箱發酵一小時

    搓圓,蓋上內部抹油的大同電鍋鍋蓋,至烤箱發酵一小時

  • 發酵一小時後,小麵團約呈現1.5~2倍大

    發酵一小時後,小麵團約呈現1.5~2倍大

  • 燒500克滾水,倒入70克的小蘇打粉

    燒500克滾水,倒入70克的小蘇打粉

  • 倒小蘇打粉時要慢慢倒,免得泡泡會突然溢出來

    倒小蘇打粉時要慢慢倒,免得泡泡會突然溢出來

  • 一個小麵團放入小蘇打滾水,會浮在水面,兩面各煮30秒,起鍋放旁邊。換下一個小麵團...

    一個小麵團放入小蘇打滾水,會浮在水面,兩面各煮30秒,起鍋放旁邊。換下一個小麵團...

  • 六個小麵團燙完後,放在烤盤上

    六個小麵團燙完後,放在烤盤上

  • 麵團塗上滿滿的蛋液

    麵團塗上滿滿的蛋液

  • 小麵團上割十字

    小麵團上割十字

  • 放入已預熱攝氏218度/10分鐘的烤箱,攝氏218度烤18分鐘

    放入已預熱攝氏218度/10分鐘的烤箱,攝氏218度烤18分鐘

  • 烤了八分鐘後的樣子

    烤了八分鐘後的樣子

  • 時間到時,可以馬上出爐

    時間到時,可以馬上出爐

  • 放在架子上乘涼

    放在架子上乘涼

  • 噹啷!完成囉!希望大家都有成功

    噹啷!完成囉!希望大家都有成功

小撇步

滾水跟蘇打粉的比例是500克:70克
鍋子太大的話,就得用1000克:140克
否則小麵團一下鍋就浮不起來,黏到鍋底了

1 萬 瀏覽
avatar
Lulu 1 食譜 2 粉絲

繼續閱讀

也可以試試看

留言

default avatar

猜你可能會喜歡

大家都在查

糖醋排骨 糖葫蘆 高麗菜 雞肉 台式泡菜 小黃瓜 雞湯 花椰菜 金針菇 娃娃菜 玉米濃湯 雞胸肉 打拋豬 豆腐 粽子 涼拌小黃瓜 瓜仔肉 菠菜 義大利麵 排骨 滷肉 馬鈴薯 四季豆 酸辣湯 鮭魚 白菜滷 香菇雞湯 蕃茄燉牛肉 番茄 餅乾 家常菜 櫛瓜 早餐 南瓜 茄子 馬鈴薯燉肉 低脂高蛋白 麻婆豆腐 蒸蛋 湯麵 竹筍 高麗菜飯 番茄炒蛋 三杯雞 雞蛋豆腐 杏鮑菇 地瓜 炒麵 炒飯