菠蘿湯種麵包

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菠蘿麵包

份量10人份以上 烹調時間15分鐘

食材

牛奶 250cc
麵粉 50g
麵包
中筋麵粉 300g
酵母粉 7g
40g
鹽巴 少許
牛奶 100cc
湯種 100g
奶油 30g
菠蘿皮
奶油 60g
一顆
麵粉 120g
20g
奶粉 30g
  • 1湯種 牛奶慢慢倒入麵粉中拌勻 拌勻後移至爐台上小火慢煮 需要不斷攪拌 慢慢煮至濃稠即可熄火
  • 2沒用到的湯種需要用保鮮膜封 保鮮膜和湯種不能有空氣 正常可保存三天,顏色變了就不能用囉
  • 3牛奶50cc與酵母粉攪拌均勻 麵包材料(除了奶油)一一放入拌勻成團 放桌上揉約5分,加入奶油揉至吸收 放入原本攪拌盆中、保鮮膜封好,發酵一小時 排氣、麵糰分10等份
  • 4菠蘿皮材料全部一一拌勻,揉勻 先放至冰箱保存 麵糰分好後揉圓 菠蘿皮擀平,畫上格子 放在麵糰上,塗上一層蛋液 15分鍾後再放入烤箱 上下火150度烤15分 上火180烤5分,下火關閉
  • 5烤至上色,就完成囉
  • 6同場加映 麵糰可以包入卡士達醬或起司片 菠蘿卡士達起司麵包😋💕
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2017/04/25 發表 1,692 瀏覽

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