陳資旻

16 食譜 11 粉絲

慕藷懷金

Name: 慕藷懷金 by 陳資旻
Yield: 4
Ingredients: [蛋糕體] 紫地瓜泥 92g; [蛋糕體] 牛奶 50g; [慕斯] 鮮奶油 200g; [蛋糕體] 蛋黃 40g; [慕斯] 吉利丁粉 11g; [中層內餡] 黃地瓜泥 200g; [蛋糕體] 糖 62g; [慕斯] 椰奶 48g; [中層內餡] 牛奶 75g; [蛋糕體] 鹽巴 1g; [慕斯] 紫地瓜泥 248g; [蛋糕體] 低筋麵粉 65g; [慕斯] 蛋黃 60g; [蛋糕體] 油 40g; [慕斯] 糖 48g; [蛋糕體] 蛋白 125g; [慕斯] 水 60g; [蛋糕體] 泡打粉 2.5g; [慕斯] 牛奶 100g

描述

本作品主要配色運用了紫地瓜的鮮豔色彩，並且在蛋糕中層鋪上了一層烤地瓜泥，增加其口感，上層的慕斯則是加了椰漿以增添不同的風味，最後在慕斯上在灑上白巧克力粉做點綴。

32 說讚 2 留言

份量

4 人份

食材

蛋糕體

紫地瓜泥

92g
牛奶

50g
蛋黃

40g
糖

62g
鹽巴

1g
低筋麵粉

65g
油

40g
蛋白

125g
泡打粉

2.5g

慕斯

鮮奶油

200g
吉利丁粉

11g
椰奶

48g
紫地瓜泥

248g
蛋黃

60g
糖

48g
水

60g
牛奶

100g

中層內餡

黃地瓜泥

200g
牛奶

75g

看全部食材

步驟

蛋糕 (烤箱預熱180) 1.紫地瓜泥加入牛奶打勻。 2.蛋黃和一半的糖打至糖溶解，加紫地瓜泥打勻，加油拌勻，再加低粉及泡打粉。 3.蛋白打粗泡，加入另一半的糖打至濕性發泡。 4.1/3蛋白糊加入(2)拌勻後再將蛋白糊全加下去拌勻，烤約30分。
慕斯 1.吉利丁粉放入水中，靜置5分鐘。 2.蛋黃+糖隔水加熱，打至糖溶解成糊狀，離火加入椰奶半勻，再加入(1)攪拌 3.將(2)+地瓜泥+牛奶也倒入一起打勻 4.鮮奶油和糖打至6分發，和(3)一起拌勻
中層內餡 1.將黃地瓜洗淨後以220度烤40分鐘。 2.烤完後去皮，切小塊後與牛奶加入果汁機攪打成泥，再鋪在蛋糕中層。

2,285 瀏覽

2017/04/25 發表

百萬網友都在使用的愛料理 APP!

慕藷懷金

描述

分享

份量

食材

步驟

分享

也可以試試看

一起做

留言

大家都在查

奶油烤年糕

東京香蕉蛋糕

空心五花

和牛炊飯（電子鍋版）

比利時蜂蜜鬆餅

百萬網友都在使用的愛料理 APP!

慕藷懷金

描述

分享

份量

食材

步驟

分享

也可以試試看

相關搜尋

一起做

麗克特Coldpress冷壓萃取慢磨機

德國SABA RO瞬熱飲水機

留言

猜你可能會喜歡

大家都在查