慕藷懷金
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本作品主要配色運用了紫地瓜的鮮豔色彩，並且在蛋糕中層鋪上了一層烤地瓜泥，增加其口感，上層的慕斯則是加了椰漿以增添不同的風味，最後在慕斯上在灑上白巧克力粉做點綴。
份量
4
人份
食材
蛋糕體
紫地瓜泥
92g
牛奶
50g
蛋黃
40g
糖
62g
鹽巴
1g
低筋麵粉
65g
油
40g
蛋白
125g
泡打粉
2.5g
慕斯
鮮奶油
200g
吉利丁粉
11g
椰奶
48g
紫地瓜泥
248g
蛋黃
60g
糖
48g
水
60g
牛奶
100g
中層內餡
黃地瓜泥
200g
牛奶
75g
看全部食材
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1蛋糕 (烤箱預熱180) 1.紫地瓜泥加入牛奶打勻。 2.蛋黃和一半的糖打至糖溶解，加紫地瓜泥打勻，加油拌勻，再加低粉及泡打粉。 3.蛋白打粗泡，加入另一半的糖打至濕性發泡。 4.1/3蛋白糊加入(2)拌勻後再將蛋白糊全加下去拌勻，烤約30分。
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2慕斯 1.吉利丁粉放入水中，靜置5分鐘。 2.蛋黃+糖隔水加熱，打至糖溶解成糊狀，離火加入椰奶半勻，再加入(1)攪拌 3.將(2)+地瓜泥+牛奶也倒入一起打勻 4.鮮奶油和糖打至6分發，和(3)一起拌勻
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3中層內餡 1.將黃地瓜洗淨後以220度烤40分鐘。 2.烤完後去皮，切小塊後與牛奶加入果汁機攪打成泥，再鋪在蛋糕中層。
