玉薯月光餅

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本作品是將地瓜的甜味以及檸檬的酸味巧妙地做結合,讓月光餅不單單只有甜味以及麵粉味,最後在外皮又塗上蛋液以增加色澤。

份量2人份 烹調時間20分鐘

食材

地瓜泥內餡
地瓜 135g
無鹽奶油 6g
糖粉 10g
檸檬 25g
油皮(外皮)
中粉 150g
奶油 60g
2g
30g
油酥(內皮)
低筋麵粉 100g
奶油 60g
  • 1地瓜泥內餡 1. 將地瓜去皮切滾刀塊,上方擺放檸檬切片,以外鍋100g的水,放入電鍋中蒸熟。
  • 2地瓜泥內餡 2. 地瓜蒸熟後,趁熱壓成泥,加入無鹽奶油&糖粉拌勻。
  • 3地瓜泥內餡 3. 地瓜泥分成25g/個
  • 4月光餅皮 1. 將油皮的材料混合,拌勻至光滑,醒麵30分鐘
  • 5月光餅皮 2. 酥皮的材料拌勻成糰即可,不用搓揉
  • 6月光餅皮 3. 將醒好的油皮包住油酥,擀平後捲起,在擀一次捲起備用。
  • 7包餡 1. 將月光餅皮包入地瓜泥內餡。
  • 8包餡 2. 做好的月光餅,排在烤盤上,用叉子戳出氣孔以避免餅皮膨脹,接著刷上蛋黃液。
  • 9包餡 3. 入烤箱,170度烤焙20分鐘即完成。
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2017/04/24 發表 1,073 瀏覽

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討論共 6 則

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餡料濕濕的 好吃不會很乾

10 months ago
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樓下 我覺得酸酸的很好吃呀! 哈哈哈 個人喜好拉

10 months ago
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檸檬的比例好像有點太酸唷~''~

10 months ago
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地瓜跟檸檬吃起來很搭呢 酸一點比較好吃

10 months ago
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吃起來有點像太陽餅

10 months ago
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作法好像蛋黃酥哦haha

10 months ago