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罐頭

14 食譜 8 粉絲

玉薯月光餅

玉薯月光餅

描述

本作品是將地瓜的甜味以及檸檬的酸味巧妙地做結合，讓月光餅不單單只有甜味以及麵粉味，最後在外皮又塗上蛋液以增加色澤。

90 說讚 6 留言

份量

2 人份

時間

20 分鐘

熱量

食材

地瓜泥內餡

地瓜

135g
無鹽奶油

6g
糖粉

10g
檸檬

25g

油皮(外皮)

中粉

150g
奶油

60g
糖

2g
水

30g

油酥(內皮)

低筋麵粉

100g
奶油

60g

步驟

地瓜泥內餡 1. 將地瓜去皮切滾刀塊，上方擺放檸檬切片，以外鍋100g的水，放入電鍋中蒸熟。
地瓜泥內餡 2. 地瓜蒸熟後，趁熱壓成泥，加入無鹽奶油＆糖粉拌勻。
地瓜泥內餡 3. 地瓜泥分成25g/個
月光餅皮 1. 將油皮的材料混合，拌勻至光滑，醒麵30分鐘
月光餅皮 2. 酥皮的材料拌勻成糰即可，不用搓揉
月光餅皮 3. 將醒好的油皮包住油酥，擀平後捲起，在擀一次捲起備用。
包餡 1. 將月光餅皮包入地瓜泥內餡。
包餡 2. 做好的月光餅，排在烤盤上，用叉子戳出氣孔以避免餅皮膨脹，接著刷上蛋黃液。
包餡 3. 入烤箱，170度烤焙20分鐘即完成。

6,463 瀏覽

2017/04/24 發表

罐頭 14 食譜 8 粉絲

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留言

共 6 則

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作者罐頭
餡料濕濕的好吃不會很乾
8 years ago
作者罐頭
樓下我覺得酸酸的很好吃呀! 哈哈哈個人喜好拉
8 years ago
lilian951
檸檬的比例好像有點太酸唷~''~
8 years ago

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