紫米壽司＋蔬菜豆瓣醬－一口壽司
描述
就像乾拌豆瓣醬一樣，蔬菜豆瓣醬也是幾乎不含水分的醬料，而且並非一定要用薺菜不可，改用當季盛產的蔬菜也很好。春季可以用青綠色的蔬菜，秋季時可以改用甜度高的蘿蔔、蓮藕或是牛蒡，切碎之後加進去，也可以做出美味的醬料。
食材
步驟
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將海苔從中間劃十字切成4 等分，準備8 小張備用。把紫米飯放到海苔上，捲成直徑2cm左右的壽司。
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肉末放到廚房紙巾上，將血水去除之後再調味。
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把薺菜和青、紅辣椒切成0.2cm x 0.2cm 的大小。
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在步驟5 的平底鍋裡加入切好的薺菜和青、紅辣椒，再加入其他蔬菜豆瓣醬的食材，用中、小火煮沸完成，就可以搭配紫米壽司一起吃。
小撇步
更多詳細食譜內容可見山岳文化《一口壽司：只要捲一捲！56款韓風&義式壽司×12道湯品×8款風味沾醬，一口滿足！》
https://goo.gl/46ZLGT
