養樂多凍包心乳酪蛋糕（6吋、免烤箱）
描述
養樂多是一種活菌發酵乳，含有對人體腸道有益健康的乳酸菌，香港俗稱"益力多"，用養樂多來做起司蛋糕，讓甜點變得健康又美味^_^
這款蛋糕的材料跟我之前做的幾款乳酪蛋糕都差不多，只是要做出養樂多凍把乳酪蛋糕包起來的樣子，步驟上及細節就會多很多，若是有興趣的可以試著做看看喔^_^
食材
步驟
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餅乾體～消化餅乾壓碎後（越碎越好，我用食物料理機打碎），加入融化的無鹽奶油攪拌均勻。
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餅乾體～倒入6吋的活底蛋糕模裏確實壓平壓緊實。（為了方便脫模底部，我這次有舖烘焙紙）
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準備5吋的慕斯圈（直徑12.5cm)，在內側抹上薄薄的油，將烘焙紙舖好沾著慕斯圈，稍微用點力壓在餅乾體的正中央，一起放冰箱冷藏至少30分鐘。
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吉利丁粉倒入冷開水中，泡5分鐘，等待吉利丁粉完全吸水澎漲，再用隔水加熱到成液體備用。 💡每個品牌的吉利丁粉操作會不同，我買的是需要泡水，有些不用泡水，購買前要記得詢問店家喔。
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我這次是使用卡夫牌的奶油乳酪，頂好買的，一小塊剛好是250g,提供給大家做參考。 💡若是使用卡夫的奶油乳酪，包裝上會寫卡夫乾酪，是一樣的東西喔。
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鍋內放奶油乳酪（室溫回軟➕切小塊會更好操作）➕動物性鮮奶油➕細砂糖。
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隔水加熱的方式攪拌均勻到滑順漂亮有光澤的質地,加入養樂多攪拌均勻，最後加入剛剛泡好的吉利丁液攪拌均勻。
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準備另外一個乾淨的碗，將養樂多乳酪糊過篩一次即可。
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將過篩的養樂多乳酪糊倒入慕斯圈裡，用抹刀輕輕地抹平表面，不需要在桌面震出氣泡也不要去晃動模具，這時先放冷凍30分鐘，再取出放冷藏2個小時以上。
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養樂多凍～ ✔️吉利丁粉倒入冷開水中，泡5分鐘，等待吉利丁粉完全吸水澎漲，再用隔水加熱到成液體備用。 ✔️養樂多放鍋中，用小火加熱至溫熱，不需要煮滾。
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將步驟11混合均勻，隔冷水降溫到常溫。
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要過篩一次。
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從冰箱取出蛋糕，用二手提起慕斯圈，（因為有舖烘焙紙很好提起的）再把烘焙紙輕輕的取下來，準備不沾玻璃纖維紙，抹上薄薄的油，沾在6吋模具的內側壁上。（每一個地方都要舖到而且要確實沾著模具）
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經驗分享～若有一個地方沒舖到不沾紙，脫模就會變這樣了喔。
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我使用的是這種不沾烤盤布，材質是玻璃纖維，烘焙屋有在賣，若只有烘焙紙也可以，但是脫模後蛋糕的側邊外觀會不平整，或是用做慕斯蛋糕會用到的透明膠片也可以。
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將養樂多凍慢慢的倒入，300g的量是剛剛好，這時你會發現有些很小的起司糊有浮在表面，可以用湯匙撈起來，若不在意可以不管它。（這時的蛋糕要放冰箱冷藏至少6個小時以上或冰到隔天喔）
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脫模～已經舖了不沾紙，底部先用手往上頂確定可以脫模了，再拿個沒有耳朵的杯子，模具往下拉即可。（這時邊邊會有一些漏出來的養樂多凍，沒關係，撥起來吃掉😋）
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再把不沾紙拿掉。（最好是用不沾玻璃纖維紙，側邊才會光滑，若不在意就沒差了）
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說真的，名字我想半天不知道要取什麼，後來覺得乳酪蛋糕被包在裡面才取包心，大家可以幫我想想什麼名字好呢？
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這次的養樂多凍偏軟喔，非常的好吃😋 密封冷藏保存約8～10天，密封冷凍可以保存2～3個月，要吃之前放冷藏結凍即可。
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這個是不沾紙沒有確實沾著模具，養樂多凍就漏到模具底部，就會變成像照片的樣子。
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若要換其他尺寸的模具，材料要怎麼算，這張圖請仔細看，左邊是原食譜的尺寸，最上面是你要做的尺寸，直接對應《相乘》可以找到答案了。
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💡用吉利丁片做法：用相同的克數，將吉利丁片泡在冰塊開水中（配方外），冰塊水的量要足夠到可以完全將吉利丁片壓入水中，泡5分鐘，泡軟後撈起擰乾多的水份，在起司糊攪拌均勻後直接放入再攪拌均勻即可。（冰塊水只是要將吉利丁片泡軟，泡軟後的冰塊水是不需要的喔）
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💡若是要用吉利t粉：（用一樣的克數）奶油乳酪➕細砂糖用隔水加熱攪拌均勻（乳酪糊），動物性鮮奶油➕吉利t➕冷開水50g（配方外）混合均勻，用小火加熱6～7分鐘到吉利t完全融化，趁熱倒入乳酪糊中混合均勻，再倒入模具裏冷藏。請注意！用吉利t做所有材料都必須是室溫狀態，否則吉利t會瞬間凝固造成失敗喔。
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💡若是用寒天粉：奶油乳酪用打蛋器攪拌成乳霜狀（乳酪糊），吉利丁：寒天粉=1:0.6（克數自己算），跟其他材料一起放鍋中，用小火煮到寒天粉融化，然後馬上加入乳酪糊混合均勻，趁熱倒入模具裏抹平，室溫即凝固。
小撇步
💡要用塊狀的奶油乳酪不要用奶油乳酪抹醬。
💡這款蛋糕需要用到二種模具，像我是6吋活底蛋糕模➕5吋慕斯圈，若是要用其他尺寸，一定要準備一大一小的模具，若是8吋活底蛋糕模就要用小一吋的7吋慕斯圈來做搭配。
💡若是要用洋菜粉，做法跟吉利t類似，克數要少一半。
💡鮮奶油可以用牛奶替代，但是吉利丁粉的用量要增加一倍，而且少了香濃的口感^_^
