甘藷玫瑰餃
甘藷玫瑰餃
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本作品是將原本平淡無奇的水餃加以變化，外皮的部分加入黃地瓜泥，使餃子皮呈現不同於以往的色澤，內餡利用玉米和絞肉的搭配，讓味道有不一樣的層次，外觀則是玫瑰的形狀，結合以上特點，使得這道點心色香味俱全。
份量
2
人份
時間
10
分鐘
食材
餃皮
中粉
300g
黃地瓜
325g
鹽巴
2.5g
內餡
豬絞肉
300g
韭菜
20g
蛋
60g
醬油
15g
醬油膏
15g
米酒
15g
太白粉
15g
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1餃皮 1. 中筋麵粉、地瓜泥和鹽先和散。 2. 成為麵糰後，拿到工作台上搓揉成光滑不黏手的麵糰。麵糰放入器皿裡，靜置1-2小時。
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2內餡 1. 韭菜去頭尾與老葉 ,清洗乾淨，切成末。 2. 豬絞肉剁至成黏性，再加入其他內餡食材，以手攪拌均勻至呈現黏性
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3整形 1. 取2片餃子皮，分別於1/3處重疊，排成一字型，將內餡放在餃皮中間。 2. 將餃皮以半月型的方式包裹起內餡。 3. 再由一端往內捲，捲至尾端黏合，翻正即是一朵花型，也可稍加整理一下花瓣。
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4烹調 1. 起平底鍋放入少許油，放入玫瑰餃，開中小火先熱油煎一下至底部定型。 2. 再加水至玫瑰餃約1/3高的水量，蓋鍋蓋蒸煮(約2-3分鐘)，水乾時，再加水(重複共3次)，最後一次水乾後，轉小火將底部煎至金黃即可。
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