甘藷玫瑰餃

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本作品是將原本平淡無奇的水餃加以變化,外皮的部分加入黃地瓜泥,使餃子皮呈現不同於以往的色澤,內餡利用玉米和絞肉的搭配,讓味道有不一樣的層次,外觀則是玫瑰的形狀,結合以上特點,使得這道點心色香味俱全。

份量2人份 烹調時間10分鐘

食材

餃皮
中粉 300g
黃地瓜 325g
鹽巴 2.5g
內餡
豬絞肉 300g
韭菜 20g
60g
醬油 15g
醬油膏 15g
米酒 15g
太白粉 15g
  • 1餃皮 1. 中筋麵粉、地瓜泥和鹽先和散。 2. 成為麵糰後,拿到工作台上搓揉成光滑不黏手的麵糰。麵糰放入器皿裡,靜置1-2小時。
  • 2內餡 1. 韭菜去頭尾與老葉 ,清洗乾淨,切成末。 2. 豬絞肉剁至成黏性,再加入其他內餡食材,以手攪拌均勻至呈現黏性
  • 3整形 1. 取2片餃子皮,分別於1/3處重疊,排成一字型,將內餡放在餃皮中間。 2. 將餃皮以半月型的方式包裹起內餡。 3. 再由一端往內捲,捲至尾端黏合,翻正即是一朵花型,也可稍加整理一下花瓣。
  • 4烹調 1. 起平底鍋放入少許油,放入玫瑰餃,開中小火先熱油煎一下至底部定型。 2. 再加水至玫瑰餃約1/3高的水量,蓋鍋蓋蒸煮(約2-3分鐘),水乾時,再加水(重複共3次),最後一次水乾後,轉小火將底部煎至金黃即可。
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2017/04/23 發表 1,692 瀏覽

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討論共 6 則

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我今天在家做餡料加胡椒更香耶~~~

10 months ago
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好漂亮~ 小孩做得好開心

10 months ago
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配方很好吃 跟八方的味道有點像

10 months ago
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捲起來真的會讓人眼花@~@

10 months ago
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玫瑰形狀的水餃端出去讓小朋友都感到很驚喜

10 months ago
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捲的時候都不是很成功,有什麼祕訣嗎?

10 months ago