蔥油餅 （厚麵版）
蔥油餅 （厚麵版）
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最美味的台灣小吃之一
現桿現煎的蔥油餅越來越少見了
自己動手做！
這次用的是Carol的食譜
做法是厚麵版，可以吃到QQ的麵餅
食材
中筋麵粉
300g
溫水
180g
酵母
1/4茶匙
鹽
1/8茶匙
蔥
5枝
豬油
適量
鹽
適量
胡椒
適量
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1麵粉+溫水+酵母+鹽 攪拌成團 醒40分鐘 （我用麵包機麵團模式） -
2醒好的麵團
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3麵團分4份
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4滾圓，醒15分鐘
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5桿平，抹豬油，均勻撒上鹽、胡椒
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6鋪上蔥花
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7捲起麵皮
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8再將長條狀的麵團捲成圓圈
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9捲好的麵團，鬆弛30分鐘
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10麵團壓扁，桿平 下鍋油煎
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11
小撇步
如果要酥脆的口感，要將麵皮桿的更薄
捲更多圈
蔥花不能放太密，麵皮容易破
