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Chef K
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蔥油餅 (厚麵版)

蔥油餅 (厚麵版)

描述

最美味的台灣小吃之一
現桿現煎的蔥油餅越來越少見了
自己動手做!

這次用的是Carol的食譜
做法是厚麵版,可以吃到QQ的麵餅

食材

步驟

  • 麵粉+溫水+酵母+鹽
攪拌成團
醒40分鐘
(我用麵包機麵團模式)

    麵粉+溫水+酵母+鹽 攪拌成團 醒40分鐘 (我用麵包機麵團模式)

  • 醒好的麵團

    醒好的麵團

  • 麵團分4份

    麵團分4份

  • 滾圓,醒15分鐘

    滾圓,醒15分鐘

  • 桿平,抹豬油,均勻撒上鹽、胡椒

    桿平,抹豬油,均勻撒上鹽、胡椒

  • 鋪上蔥花

    鋪上

  • 捲起麵皮

    捲起麵皮

  • 再將長條狀的麵團捲成圓圈

    再將長條狀的麵團捲成圓圈

  • 捲好的麵團,鬆弛30分鐘

    捲好的麵團,鬆弛30分鐘

  • 麵團壓扁,桿平
下鍋油煎

    麵團壓扁,桿平 下鍋油煎

小撇步

如果要酥脆的口感,要將麵皮桿的更薄
捲更多圈
蔥花不能放太密,麵皮容易破

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