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阿珠
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茶香鮮奶油舒芙蕾

茶香鮮奶油舒芙蕾

描述

點心也要來點不一樣,用法式鮮奶油搭配台灣茉莉綠茶,淡淡的清香,自己吃完一份也不會膩

15 說讚

份量

1 人份

時間

30 分鐘

食材

舒芙蕾鬆餅糊
綠茶奶油霜
裝飾用

步驟

  • 主要食材麵粉、法國鮮奶油、茉莉綠茶茶葉、糖、牛奶

    主要食材麵粉、法國鮮奶油、茉莉綠茶茶葉、糖、牛奶

  • 將[舒芙蕾鬆餅糊]的牛奶、鮮奶油、茶葉混和成茉莉奶綠,最好提前半天先混和均勻,放冰箱保存(茶香味會更濃)

    將[舒芙蕾鬆餅糊]的牛奶、鮮奶油、茶葉混和成茉莉奶綠,最好提前半天先混和均勻,放冰箱保存(茶香味會更濃)

  • 將雞蛋蛋黃、蛋白分開

    將雞蛋蛋黃、蛋白分開

  • 蛋黃先加入過篩的麵粉與茉莉奶綠

    蛋黃先加入過篩的麵粉與茉莉奶綠

  • 均勻攪拌無顆粒

    均勻攪拌無顆粒

  • 蛋白則加入糖,打發至蛋白霜挺立

    蛋白則加入糖,打發至蛋白霜挺立

  • 分次將蛋黃液與蛋白霜混和(用分切從下往上拌)

    分次將蛋黃液與蛋白霜混和(用分切從下往上拌)

  • 1. 抹上薄博一層油開"小火",倒入麵糊
2. 先蓋上鍋蓋稍微成型
3. 再鋪上一層麵糊讓舒服蕾增加高度,並在周圍灑上一些水滴,再次蓋上鍋蓋
4. 利用蒸氣加熱的方式,約五分鐘後翻面查看

    1. 抹上薄博一層油開"小火",倒入麵糊 2. 先蓋上鍋蓋稍微成型 3. 再鋪上一層麵糊讓舒服蕾增加高度,並在周圍灑上一些水滴,再次蓋上鍋蓋 4. 利用蒸氣加熱的方式,約五分鐘後翻面查看

  • 將完成的舒芙蕾層層疊起

    將完成的舒芙蕾層層疊起

  • [綠茶奶油霜]的鮮奶油與茶葉也可以事前混和均勻,放冰箱保存,因為使用的茶葉比較細碎,這邊不用特別過篩

    [綠茶奶油霜]的鮮奶油與茶葉也可以事前混和均勻,放冰箱保存,因為使用的茶葉比較細碎,這邊不用特別過篩

  • 再加入[綠茶奶油霜]的糖,利用攪拌器打發至不意流動的狀態
(拿起攪拌器鮮奶油會呈尖角下垂)

    再加入[綠茶奶油霜]的糖,利用攪拌器打發至不意流動的狀態 (拿起攪拌器鮮奶油會呈尖角下垂)

  • 茶香鮮奶油舒芙蕾,甜甜蜜蜜好滋味

    茶香鮮奶油舒芙蕾,甜甜蜜蜜好滋味

小撇步

#建議當餐完食
#將牛奶加熱後加入茶葉,可以有更濃郁的茶味,但使用前要降溫
#法國鮮奶油對溫度的掌控非常重要,若一次大量攪打時,建議要隔著冰塊降溫,器具最好也都要冰過

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