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在我家的冰箱裏,都會備上一瓶豬油蔥醬
煮湯、煮麵、燙青菜都能派上用場,真的是家庭主婦的好幫手👏
自己做其實並不難,材料也不貴,為了心愛的家人健康,快來試試看吧 !!

食材
豬板油
400g
紅蔥頭切片半碗
約80g
沙拉油
1大匙
半米杯
  • 1
    紅蔥頭切薄片 很辛辣的‼️不想切的時候涙如雨下😭 可以把紅蔥頭切掉頭尾,並剝掉外面一層老皮,沖洗一下,然後泡冰水~水➕冰塊 至少20分鐘再切
  • 2
    左邊是自己切的🙂 右邊是用易拉轉☹️ 別偷懶!還是切吧!
  • 3
    豬板油切小丁(買的時候請老闆代勞),放鍋中加半米杯水,開中小火煮,不時的翻動,水慢慢的消失,油慢慢的出來。
  • 4
    油出來後就可以不用一直翻動 可以停一會兒翻一下,停一會兒翻一下 這是大約炸了10分鐘的
  • 5
    等到豬板油炸成金黃色即關火,可能是切太大了,我大約炸了20分鐘 撈起豬油渣,並把煉好的豬油倒入大碗中,最下面會有一些碎末渣,建議就不要了。
  • 6
    撈出的油渣可以給小朋友吃,香酥可口 吃原味或撒些䀋或胡椒也不錯
  • 7
    把鍋子擦乾淨~我習慣是洗一下 倒入1大匙沙拉油並放入切好的紅葱頭,開中小火炒 炒約2-3分鐘,把豬油倒進去繼續炒,此時要不停的拌炒並注意火候,以免燒焦。
  • 8
    炒到紅葱頭變金黃色即可 關火後因為溫度仍高,可以端離爐子或繼續攪拌一下,不要誏紅葱頭繼續變黑了。
  • 9
    放涼裝入玻璃瓶中冷藏保存 冷藏時避免紅蔥頭沉在下面的方法 豬油蔥醬冰存方法 https://icook.tw/recipes/242734
小撇步

1️⃣加入部分沙拉油可以使豬油葱醬冷藏後不會變得太硬,較好挖取使用。
2️⃣此分量做出成品約300公克
3️⃣這個炸法很溫和,不會起油爆喔

2018/03/04 發表 1,412 瀏覽
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