豬油蔥醬

辣媽小廚
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描述

在我家的冰箱裏,都會備上一瓶豬油蔥醬
煮湯、煮麵、燙青菜都能派上用場,真的是家庭主婦的好幫手👏
自己做其實並不難,材料也不貴,為了心愛的家人健康,快來試試看吧 !!

食材

400g
1大匙
半米杯

步驟

  • 紅蔥頭切薄片
很辛辣的‼️不想切的時候涙如雨下😭
可以把紅蔥頭切掉頭尾,並剝掉外面一層老皮,沖洗一下,然後泡冰水~水➕冰塊
至少20分鐘再切

    紅蔥頭切薄片 很辛辣的‼️不想切的時候涙如雨下😭 可以把紅蔥頭切掉頭尾,並剝掉外面一層老皮,沖洗一下,然後泡冰水~水➕冰塊 至少20分鐘再切

  • 左邊是自己切的🙂
右邊是用易拉轉☹️
別偷懶!還是切吧!

    左邊是自己切的🙂 右邊是用易拉轉☹️ 別偷懶!還是切吧!

  • 豬板油切小丁(買的時候請老闆代勞),放鍋中加半米杯水,開中小火煮,不時的翻動,水慢慢的消失,油慢慢的出來。

    豬板油切小丁(買的時候請老闆代勞),放鍋中加半米杯水,開中小火煮,不時的翻動,水慢慢的消失,油慢慢的出來。

  • 油出來後就可以不用一直翻動
可以停一會兒翻一下,停一會兒翻一下
這是大約炸了10分鐘的

    油出來後就可以不用一直翻動 可以停一會兒翻一下,停一會兒翻一下 這是大約炸了10分鐘的

  • 等到豬板油炸成金黃色即關火,可能是切太大了,我大約炸了20分鐘
撈起豬油渣,並把煉好的豬油倒入大碗中,最下面會有一些碎末渣,建議就不要了。

    等到豬板油炸成金黃色即關火,可能是切太大了,我大約炸了20分鐘 撈起豬油渣,並把煉好的豬油倒入大碗中,最下面會有一些碎末渣,建議就不要了。

  • 撈出的油渣可以給小朋友吃,香酥可口
吃原味或撒些䀋或胡椒也不錯

    撈出的油渣可以給小朋友吃,香酥可口 吃原味或撒些䀋或胡椒也不錯

  • 把鍋子擦乾淨~我習慣是洗一下
倒入1大匙沙拉油並放入切好的紅葱頭,開中小火炒
炒約2-3分鐘,把豬油倒進去繼續炒,此時要不停的拌炒並注意火候,以免燒焦。

    把鍋子擦乾淨~我習慣是洗一下 倒入1大匙沙拉油並放入切好的紅葱頭,開中小火炒 炒約2-3分鐘,把豬油倒進去繼續炒,此時要不停的拌炒並注意火候,以免燒焦。

  • 炒到紅葱頭變金黃色即可
關火後因為溫度仍高,可以端離爐子或繼續攪拌一下,不要誏紅葱頭繼續變黑了。

    炒到紅葱頭變金黃色即可 關火後因為溫度仍高,可以端離爐子或繼續攪拌一下,不要誏紅葱頭繼續變黑了。

  • 放涼裝入玻璃瓶中冷藏保存
冷藏時避免紅蔥頭沉在下面的方法
豬油蔥醬冰存方法
https://icook.tw/recipes/242734

    放涼裝入玻璃瓶中冷藏保存 冷藏時避免紅蔥頭沉在下面的方法 豬油蔥醬冰存方法 https://icook.tw/recipes/242734

小撇步

1️⃣加入部分沙拉油可以使豬油葱醬冷藏後不會變得太硬,較好挖取使用。
2️⃣此分量做出成品約300公克
3️⃣這個炸法很溫和,不會起油爆喔

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辣媽小廚 132 食譜 367 粉絲

自從加入愛料理、廚藝精進了不少、生活變得更豐富了。 學習了不少新料理、也很高興可以把自己的料理分享給大家。 力求簡單,不想要太多複雜的步驟及材料 減糖減鹽少油、也希望大家跟我一樣追求美食也能擁有健康。

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