炙燒乳酪蛋糕 8吋
描述
品嚐起來入口即化的口感，剛烤好散發出濃濃蛋香，咀嚼中有甜甜的蜂蜜香氣，但實際上不過甜，綿密輕爽好吃
份量
8
人份
時間
120
分鐘
食材
分組E
-
1個
看全部食材
步驟
-
將 A加熱至45度讓奶油乳酪化開，若不易混合則過篩，或用打蛋器打一下拌勻。將乳酪糊與B過篩粉類拌勻，再加入蛋黃拌勻，拌勻後靜置 10分鐘。
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蛋白加入檸檬汁，分 3次加糖打至大勾，蛋黃糊和蛋白霜分3次輕輕切拌混合。水浴法。（下烤盤注入水，活動烤模外包錫箔紙）
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烤溫 上火200度 下火 140度 烤8分 後改烤溫 上火150度 下火 140度烤28分～35分(請依自家烤箱做調整) 蛋糕烤好放涼後請底部朝上
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以上除裝飾蛋黃外，D料隔水加熱至全部溶化 放涼後抹在蛋糕底面，抹薄薄不要太厚，抹面有剩~不要抹完會太重，抹完放冷藏10分後 擦上蛋黃 用180度上火烤至表面上金黃即可
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完成
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