蔓越莓奶酥面包

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满屋的奶香味,柔软的面包,一款不退潮流的面包。(食谱参考自Carol老师)

食材

高筋面粉 300克
速发酵母 3克
鸡蛋 1颗
砂糖 30克
牛奶 150克
无油奶油 30克
分組1
无油奶油 80克
糖粉 60克
帕梅三起司粉 10克
全脂奶粉 80克
全蛋液 15克
蔓越莓干 30克
  • 1将第一组材料(除了奶油)全部倒入盆里搅拌均匀並揉成不沾手的面团。
  • 2然后加入奶油充份的揉到“三光”(手光,面盆光,面团发光)就行了,放入面盆里盖上保鲜膜,进行一发约1小时或面团的两倍大。
  • 3等待面团一发之余,我们来制作奶酥。
  • 4奶油室温化后加入糖粉用手动打蛋器搅拌成乳霜,再加入起司粉,奶粉搅拌均匀,把蛋液加入搅拌成面团,最后加入蔓越莓干混合即可。
  • 5然后包上保鲜膜放入冰箱冷藏至面包要包馅时才拿出来。
  • 6这时一发面团已经好了,取出来排除空气,分割成8份,滚圆静置10分钟。
  • 7静置后压扁擀成圆形包上奶酥馅(奶酥馅也同样的分割成8份),收口捏紧,然后排入烤盘准备二发,同样的发到两倍大。
  • 8二发完成前10分钟预热烤箱180度,面包表层涂上蛋液,撒上椰子粉,送入烤箱烤20分钟至金黄色,即可。
  • 9美美的蔓越莓奶酥面包出炉啦。
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2017/04/21 發表 2,737 瀏覽

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討論共 2 則

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請問,麵包隔天就會變硬了,是什麼原因?

7 months ago
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作者回應

放凉了要收在盒子里盖好,不能直接放在外面。

7 months ago
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請問不加起士粉可以嗎?

8 months ago
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作者回應

可以

8 months ago