泰式蝦醬空心菜
份量
2
人份
時間
10
分鐘
食材
空心菜
一把
大辣椒
1根
乾蝦米
5g
蒜頭
3粒
紅蔥頭
3粒
蝦米水
少許
調味料
蠔油
1大匙
胡椒粉
少許
-
1將空心菜洗淨切段約5cm，大辣椒斜切片，蝦米泡水切末（蝦米水留著），蒜頭切末備用。
-
2起油鍋，將蝦米爆香後，放入蒜末及紅蔥頭末炒香，再放入空心菜、大辣椒片及少許蝦米水拌炒，再放入蠔油及胡椒粉拌勻，即可起鍋。
贊助
小撇步
1.可以在炒香蒜末及紅蔥頭末後，加入一大匙蝦醬炒香，再放入空心菜、大辣椒片、少許蝦米水及少許米酒、蠔油拌炒。
2.喜歡較辣ㄉ人，可以在爆香時，就加入辣椒。
3.蝦膏有賣膏狀和糊狀的，糊狀的大蝦膏炒起來比較香，口味接近XO醬，鮮甜味較重。