泰式蝦醬空心菜
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有 6 人跟著做
在泰式餐廳蔬菜點閱率最高的—蝦醬炒空心菜，在家也能輕鬆做！這道變化版ㄉ泰式蝦醬炒空心菜，少了蝦醬，但蝦米的鮮香，更適合臺灣人ㄉ口味～
份量
2
人份
時間
10
分鐘
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1將空心菜洗淨切段約5cm，大辣椒斜切片，蝦米泡水切末（蝦米水留著），蒜頭切末備用。
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2起油鍋，將蝦米爆香後，放入蒜末及紅蔥頭末炒香，再放入空心菜、大辣椒片及少許蝦米水拌炒，再放入蠔油及胡椒粉拌勻，即可起鍋。
小撇步
1.可以在炒香蒜末及紅蔥頭末後，加入一大匙蝦醬炒香，再放入空心菜、大辣椒片、少許蝦米水及少許米酒、蠔油拌炒。
2.喜歡較辣ㄉ人，可以在爆香時，就加入辣椒。
3.蝦膏有賣膏狀和糊狀的，糊狀的大蝦膏炒起來比較香，口味接近XO醬，鮮甜味較重。
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