泰式蝦醬空心菜

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在泰式餐廳蔬菜點閱率最高的—蝦醬炒空心菜,在家也能輕鬆做!這道變化版ㄉ泰式蝦醬炒空心菜,少了蝦醬,但蝦米的鮮香,更適合臺灣人ㄉ口味~

份量
2 人份
時間
10 分鐘
食材
空心菜
一把
大辣椒
1根
乾蝦米
5g
蒜頭
3粒
紅蔥頭
3粒
蝦米水
少許
調味料
蠔油
1大匙
胡椒粉
少許
  • 1
    將空心菜洗淨切段約5cm,大辣椒斜切片,蝦米泡水切末(蝦米水留著),蒜頭切末備用。
  • 2
    起油鍋,將蝦米爆香後,放入蒜末及紅蔥頭末炒香,再放入空心菜、大辣椒片及少許蝦米水拌炒,再放入蠔油及胡椒粉拌勻,即可起鍋。
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小撇步

1.可以在炒香蒜末及紅蔥頭末後,加入一大匙蝦醬炒香,再放入空心菜、大辣椒片、少許蝦米水及少許米酒、蠔油拌炒。
2.喜歡較辣ㄉ人,可以在爆香時,就加入辣椒。
3.蝦膏有賣膏狀和糊狀的,糊狀的大蝦膏炒起來比較香,口味接近XO醬,鮮甜味較重。

2017/04/19 發表 5,396 瀏覽
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