這道蒜炒花椰菜是到很普通的家庭料理, 但要炒到好吃, 還是有一點小訣竅. 一般高湯有調味道, 也是一種味水, 用川燙方式味道先入花椰菜, 這種特殊調味方式是只靠簡單調味做不到. 蒜片慢煸至金黃色, 吃花椰菜時拌著蒜香, 豐富口感層次.

份量
4 人份
時間
30 分鐘
熱量
食材
白花椰菜
1/3顆
青花椰菜
1/3顆
紅蘿蔔
1/4條
蒜頭
8粒
調味料
1小匙
  • 1
    青花椰菜切成可入口大小, 先泡一下水.
  • 2
    白花椰菜切成可入口大小, 先泡一下水.
  • 3
    白花椰菜和青花椰菜瀝乾水分備用, 紅蘿蔔切片狀, 蒜頭切片紅蘿蔔
  • 4
    家裏要是有高湯, 高湯煮滾川燙一下花椰菜和紅蘿蔔, 約30秒即可. 保留脆度
  • 5
    起油鍋小火放入蒜片, 小火慢煸成金黃色
  • 6
    再下所有食材大火快炒, 簡單調味就很好吃了.
  • 7
    成品盛盤可享用.
小撇步

1. 一般高湯有調味道, 也是一種味水, 用川燙方式味道先入花椰菜, 這種特殊調味方式是只靠簡單調味做不到.
2. 蒜片慢煸至金黃色, 吃花椰菜時拌著蒜香, 豐富口感層次.

2017/04/19 發表 1.8 萬 瀏覽
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討論共 1 則

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請問剩下的高湯該怎麼辦呢?

a year ago
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作者回應

剩下高湯,我是倒掉。不過,如果沒高湯,用水加鹽巴,油去川燙,再蒜炒,其實也不錯吃。

a year ago