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阿卿-輕鬆學料理鄧正中老師指導

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蒜炒花椰菜

蒜炒花椰菜

描述

這道蒜炒花椰菜是到很普通的家庭料理, 但要炒到好吃, 還是有一點小訣竅. 一般高湯有調味道, 也是一種味水, 用川燙方式味道先入花椰菜, 這種特殊調味方式是只靠簡單調味做不到. 蒜片慢煸至金黃色, 吃花椰菜時拌著蒜香, 豐富口感層次.

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份量

4 人份

時間

30 分鐘

熱量

食材

白花椰菜

1/3顆
青花椰菜

1/3顆
紅蘿蔔

1/4條
蒜頭

8粒

調味料

鹽

1小匙

步驟

青花椰菜切成可入口大小, 先泡一下水.
白花椰菜切成可入口大小, 先泡一下水.
白花椰菜和青花椰菜瀝乾水分備用, 紅蘿蔔切片狀, 蒜頭切片紅蘿蔔
家裏要是有高湯, 高湯煮滾川燙一下花椰菜和紅蘿蔔, 約30秒即可. 保留脆度
起油鍋小火放入蒜片, 小火慢煸成金黃色
再下所有食材大火快炒, 簡單調味就很好吃了.
成品盛盤可享用.

小撇步

1. 一般高湯有調味道, 也是一種味水, 用川燙方式味道先入花椰菜, 這種特殊調味方式是只靠簡單調味做不到.
2. 蒜片慢煸至金黃色, 吃花椰菜時拌著蒜香, 豐富口感層次.

5.5 萬瀏覽

2017/04/19 發表

阿卿-輕鬆學料理鄧正中老師指導 403 食譜 2,113 粉絲

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留言

共 1 則

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林雨蒔
請問剩下的高湯該怎麼辦呢？
8 years ago
作者阿卿-輕鬆學料理鄧正中老師指導
剩下高湯，我是倒掉。不過，如果沒高湯，用水加鹽巴，油去川燙，再蒜炒，其實也不錯吃。
8 years ago

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