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香料起司焗番茄鑲飯佐火箭葉乳酪青醬

Name: 香料起司焗番茄鑲飯佐火箭葉乳酪青醬 by 富華股份有限公司
Yield: 4
Ingredients: [食材] 義大利米 50g; [食材] 洋蔥 20g; [火箭葉乳酪青醬｜食材] 火箭葉（芝麻葉） 70g; [食材] 紅／黃甜椒 各10g; [火箭葉乳酪青醬｜食材] 義大利Sasso特級初榨橄欖油 30c.c; [食材] Arla辣味雙色乾酪絲 15g; [火箭葉乳酪青醬｜食材] 酸豆 15g; [食材] 牛番茄 1顆(約250g); [火箭葉乳酪青醬｜食材] 鯷魚 1尾; [食材] 薑黃粉 1g; [火箭葉乳酪青醬｜食材] Arla鮮奶油乾酪 60g; [食材] LURPAK 無鹽奶油 10g; [火箭葉乳酪青醬｜食材] 鹽 1g; [火箭葉乳酪青醬｜食材] 黑胡椒 少許; [食材] 丹麥Arla動物性鮮奶油36% 15c.c; [食材] 鹽 1g; [食材] 富華焗烤料理專用乾酪 M-32 15g; [食材] 清水／高湯 180c.c; [食材] 寶貝菠菜 10g; [食材] 青／白花菜 各20g; [食材] 黃／綠櫛瓜 各30g; [食材] 蘆筍 20g; [食材] 火箭葉乳酪青醬 50g

描述

以薑黃粉和紅黃甜椒製作成金黃色的香料燉飯後，拌入Arla辣味雙色乾酪絲（墨西哥風味）作為調味和增稠的效果。鑲入挖空的牛番茄，撒上焗烤料理專用乾酪（M-32）放進烤箱焗烤。
　　感受起司與香料呼應的風味，番茄不僅作為載體，也在食用時提供酸度與口感堆疊的表現。是簡單好看好操作的居家料理，Arla辣味雙色乾酪絲（墨西哥風味）透過加入燉飯或義大利麵中作為味道和口感的主調，是極為方便且迅速的選擇。

10 說讚

份量

4 人份

食材

火箭葉乳酪青醬｜食材

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步驟

食材圖
將薑黃粉與丹麥Arla 動物性鮮奶油36%均勻攪拌成醬後備用。
洋蔥切碎後與義大利米、清水／高湯180c.c一同放入平底鍋中以中火煨煮。
水分漸漸收乾後加入切成細末的紅黃甜椒、清水／高湯180c.c再次煨煮。
加入調配好的薑黃奶油醬與鹽調味，中火收乾水分。
連續動作。
將米飯燉至7分熟即可關火，加入LURPAK® 無鹽奶油、Arla辣味雙色乾酪絲(墨西哥風味)，收稠濃度即可。
【Tips：】加入起司時切記關火操作，利用燉飯的餘溫將拉絲感和濃稠度表現出即可。
連續動作。
挖空牛番茄後將燉飯鑲入其中，蔬菜以黑胡椒、鹽、橄欖油調味。
連續動作。
將蔬菜與鑲入番茄的燉飯一起放進烤箱以180度烘烤10分鐘
取出燉飯將富華焗烤料理專用乾酪（M-32）放置其上，放進烤箱上層以220度烘烤10分鐘後，至起司融化焦化即可。
出菜時搭配青醬、寶貝菠菜一同置盤食用即可。

小撇步

【拿坡里番茄醬汁步驟】
1.將火箭葉（芝麻菜）洗淨後摘取葉子的部分備用。
2.準備食物調理機或是調理棒。將火箭葉（芝麻菜）、橄欖油、酸豆、鯷魚以調理機打成泥狀。
3.取出後混入Arla鮮奶油乾酪，並以鹽、黑胡椒調味即可。
【Tips：】
選擇番茄的時候可挑選底部較平且較大顆的牛番茄更方便操作。
【Tips：】
加入起司時切記關火操作，利用燉飯的餘溫將拉絲感和濃稠度表現出即可。

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2022/11/08 發表