古早味小零嘴─螺仔餅


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古早味的零嘴就是這個啦~那酥脆的螺仔餅,一經咀嚼才能嘗到麵粉的香氣,越嚼越香、越嚼越有滋味,總能讓人一口接著一口塞進嘴巴裡的小零嘴。

份量
10 人份
食材
A─白麵團
1份
B─可可麵團
1份
玄米油
1大杯
A─白麵團
低筋麵粉
300g
無鹽奶油
50g
砂糖
45g
130g
鹽巴
少許
B─可可麵團
低筋麵粉
300g
無鹽奶油
50g
砂糖
45g
130g
鹽巴
少許
可可粉
25g
  • 1
    將白麵糰的材料充份拌勻成白麵糰。
  • 2
    將可可麵糰的材料充份拌勻成可可麵糰。
  • 3
    完成了雙色麵糰後,我們就要來做組合動作嘍。
  • 4
    先將白麵糰撖成薄片,再將可可麵團撖成薄片,將雙色麵糰重疊,如果有某一色麵糰過大或過小時,可以稍加拉動讓雙色麵糰看來均等大小。
  • 5
    取單邊將麵糰捲起來成圓柱狀。
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  • 6
    包上保鮮膜,放進冰箱冷凍庫一小時,這樣當我們在切麵糰時就更容易下刀了。
  • 7
    一小時到就可以開始切成薄片嘍,越薄越容易炸透,也更酥脆。
  • 8
    將玄米油到入鍋中以中小火加熱,放入切片的雙色麵糰油炸,只能使用中小火來炸,否則大火會一下子就讓古早味螺仔餅焦化,慢慢炸到白色麵糰的部位變成淺褐色就完成了。
  • 9
    撈出炸好的古早味螺仔餅瀝去油脂,放涼後就可以收納在保鮮瓶裡,想吃多少拿多少嘍。
  • 10
    快來嘗嘗這古早味螺仔餅吧。
小撇步

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2017/04/18 發表 917 瀏覽
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