草莓戚風蛋糕(燙麵法)六吋-七吋

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有著天然香氣的草莓蛋糕加入了天然草莓粉,雖然顏色沒有很明顯的粉,但是卻是最健康的,而運用燙麵法,將蛋糕的口感變的更濕潤可口..小朋友很愛唷..歡迎來試作看看^__^

烹調時間90分鐘

食材

蛋黃糊
蛋黃 4顆
低筋麵粉 70g
天然草莓粉 9g
上白糖 15g
植物油 30g
牛奶 60g
蛋白糊
蛋白 4顆
上白糖 46g
  • 1將材料都秤好準備.
  • 2先做蛋黃糊: 接著把粉類過篩備用
  • 3將油和牛奶先開小火煮到鍋邊有小泡泡即熄火 接著加入粉類.糖.蛋黃,快速拌勻--->備用
  • 4接下來做蛋白糊: 先高速打到粗泡,而後再加三分之一的糖下去打,看著蛋白愈來愈細緻可再加入另外的三分之二粉續打,打發蛋白至硬性後關機,可用攪拌棒輕輕攪一圈讓鍋內的蛋白每個地方都均勻
  • 5取三分之一的蛋白糊至蛋黃糊內拌勻,請由下往上用切拌方式拌,以免太快消泡,之後再將拌勻的蛋白+蛋黃糊倒入剩下的蛋白糊內一次拌勻即完成.
  • 6把完成的麵糊倒入模具內約九分滿,而後將模具輕敲一下,將模具內的空氣敲出
  • 7以上下火160℃烤35分,中途烤到剩15分時,先割線再續烤到結束
  • 8將蛋糕模拿出倒扣放涼才能脫模
  • 9完成!!
  • 10
  • 11你們看切面是不是很綿密啊
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2017/04/18 發表 3,516 瀏覽

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討論共 2 則

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可以用其他糖代替上白糖嗎?
例如白糖或糖粉

9 months ago
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作者回應

您好,可以用砂糖或糖粉都可以唷,謝謝!

9 months ago
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請問不放草莓粉要加多的麵粉嗎

9 months ago
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作者回應

妳好~不加草莓粉就加和草莓粉等量的低筋麵粉即可唷,謝謝!

9 months ago