草莓戚風蛋糕(燙麵法)六吋-七吋

范小芙
5 食譜 3 粉絲

描述

有著天然香氣的草莓蛋糕加入了天然草莓粉,雖然顏色沒有很明顯的粉,但是卻是最健康的,而運用燙麵法,將蛋糕的口感變的更濕潤可口..小朋友很愛唷..歡迎來試作看看^__^

時間

90 分鐘

食材

蛋黃糊
蛋白糊
4顆
46g

步驟

  • 將材料都秤好準備.

    將材料都秤好準備.

  • 先做蛋黃糊:
接著把粉類過篩備用

    先做蛋黃糊: 接著把粉類過篩備用

  • 將油和牛奶先開小火煮到鍋邊有小泡泡即熄火
接著加入粉類.糖.蛋黃,快速拌勻--->備用

    將油和牛奶先開小火煮到鍋邊有小泡泡即熄火 接著加入粉類.糖.蛋黃,快速拌勻--->備用

  • 接下來做蛋白糊:
先高速打到粗泡,而後再加三分之一的糖下去打,看著蛋白愈來愈細緻可再加入另外的三分之二粉續打,打發蛋白至硬性後關機,可用攪拌棒輕輕攪一圈讓鍋內的蛋白每個地方都均勻

    接下來做蛋白糊: 先高速打到粗泡,而後再加三分之一的糖下去打,看著蛋白愈來愈細緻可再加入另外的三分之二粉續打,打發蛋白至硬性後關機,可用攪拌棒輕輕攪一圈讓鍋內的蛋白每個地方都均勻

  • 取三分之一的蛋白糊至蛋黃糊內拌勻,請由下往上用切拌方式拌,以免太快消泡,之後再將拌勻的蛋白+蛋黃糊倒入剩下的蛋白糊內一次拌勻即完成.

    取三分之一的蛋白糊至蛋黃糊內拌勻,請由下往上用切拌方式拌,以免太快消泡,之後再將拌勻的蛋白+蛋黃糊倒入剩下的蛋白糊內一次拌勻即完成.

  • 把完成的麵糊倒入模具內約九分滿,而後將模具輕敲一下,將模具內的空氣敲出

    把完成的麵糊倒入模具內約九分滿,而後將模具輕敲一下,將模具內的空氣敲出

  • 以上下火160℃烤35分,中途烤到剩15分時,先割線再續烤到結束

    以上下火160℃烤35分,中途烤到剩15分時,先割線再續烤到結束

  • 將蛋糕模拿出倒扣放涼才能脫模

    將蛋糕模拿出倒扣放涼才能脫模

  • 完成!!

    完成!!

  • 你們看切面是不是很綿密啊

    你們看切面是不是很綿密啊

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范小芙 5 食譜 3 粉絲

一個上班族媽咪,愛利用空閒時間亂玩烘焙..一切都是為了孩子而手作 fb..http://www.facebook.com/claire.baking

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留言

共 3 則
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  • 梁云豑
    梁云豑

    請問草莓粉可改用阿華田可可粉嗎?會很奇怪嗎? 再請問油和牛奶是加在一起加熱嗎?

    你好,可以用其它粉 但因為阿華田較甜,你的糖要調整哦,還有,油和牛奶一起加熱沒錯

  • 曾如羚
    曾如羚

    可以用其他糖代替上白糖嗎? 例如白糖或糖粉

    您好,可以用砂糖或糖粉都可以唷,謝謝!

  • 請問不放草莓粉要加多的麵粉嗎

    妳好~不加草莓粉就加和草莓粉等量的低筋麵粉即可唷,謝謝!

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