草莓戚風蛋糕(燙麵法)六吋-七吋


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有著天然香氣的草莓蛋糕加入了天然草莓粉,雖然顏色沒有很明顯的粉,但是卻是最健康的,而運用燙麵法,將蛋糕的口感變的更濕潤可口..小朋友很愛唷..歡迎來試作看看^__^

時間
90 分鐘
食材
蛋黃糊
蛋黃
4顆
低筋麵粉
70g
天然草莓粉
9g
上白糖
15g
植物油
30g
牛奶
60g
蛋白糊
蛋白
4顆
上白糖
46g
  • 1
    將材料都秤好準備.
  • 2
    先做蛋黃糊: 接著把粉類過篩備用
  • 3
    將油和牛奶先開小火煮到鍋邊有小泡泡即熄火 接著加入粉類.糖.蛋黃,快速拌勻--->備用
  • 4
    接下來做蛋白糊: 先高速打到粗泡,而後再加三分之一的糖下去打,看著蛋白愈來愈細緻可再加入另外的三分之二粉續打,打發蛋白至硬性後關機,可用攪拌棒輕輕攪一圈讓鍋內的蛋白每個地方都均勻
  • 5
    取三分之一的蛋白糊至蛋黃糊內拌勻,請由下往上用切拌方式拌,以免太快消泡,之後再將拌勻的蛋白+蛋黃糊倒入剩下的蛋白糊內一次拌勻即完成.
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  • 6
    把完成的麵糊倒入模具內約九分滿,而後將模具輕敲一下,將模具內的空氣敲出
  • 7
    以上下火160℃烤35分,中途烤到剩15分時,先割線再續烤到結束
  • 8
    將蛋糕模拿出倒扣放涼才能脫模
  • 9
    完成!!
  • 10
  • 11
    你們看切面是不是很綿密啊
2017/04/18 發表 3,961 瀏覽
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討論共 3 則

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請問草莓粉可改用阿華田可可粉嗎?會很奇怪嗎?
再請問油和牛奶是加在一起加熱嗎?

4 months ago
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作者回應

你好,可以用其它粉
但因為阿華田較甜,你的糖要調整哦,還有,油和牛奶一起加熱沒錯

4 months ago
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可以用其他糖代替上白糖嗎?
例如白糖或糖粉

a year ago
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作者回應

您好,可以用砂糖或糖粉都可以唷,謝謝!

a year ago
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請問不放草莓粉要加多的麵粉嗎

a year ago
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作者回應

妳好~不加草莓粉就加和草莓粉等量的低筋麵粉即可唷,謝謝!

a year ago