草莓戚風蛋糕(燙麵法)六吋-七吋
描述
有著天然香氣的草莓蛋糕加入了天然草莓粉,雖然顏色沒有很明顯的粉,但是卻是最健康的,而運用燙麵法,將蛋糕的口感變的更濕潤可口..小朋友很愛唷..歡迎來試作看看^__^
時間
90
分鐘
步驟
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將材料都秤好準備.
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先做蛋黃糊: 接著把粉類過篩備用
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將油和牛奶先開小火煮到鍋邊有小泡泡即熄火 接著加入粉類.糖.蛋黃,快速拌勻--->備用
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接下來做蛋白糊: 先高速打到粗泡,而後再加三分之一的糖下去打,看著蛋白愈來愈細緻可再加入另外的三分之二粉續打,打發蛋白至硬性後關機,可用攪拌棒輕輕攪一圈讓鍋內的蛋白每個地方都均勻
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取三分之一的蛋白糊至蛋黃糊內拌勻,請由下往上用切拌方式拌,以免太快消泡,之後再將拌勻的蛋白+蛋黃糊倒入剩下的蛋白糊內一次拌勻即完成.
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把完成的麵糊倒入模具內約九分滿,而後將模具輕敲一下,將模具內的空氣敲出
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以上下火160℃烤35分,中途烤到剩15分時,先割線再續烤到結束
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將蛋糕模拿出倒扣放涼才能脫模
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完成!!
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你們看切面是不是很綿密啊
