懶人菜譜-桂竹筍嗆醬油

凱倫下班後
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描述

已川燙熟的桂竹筍嗆上醬油,筍香醬香,單純而美好。

食材

適量
1根
適量
調味料
適量
少許
一咪咪

步驟

  • 已燙熟的桂竹筍以手撕成長條狀,再用刀切成段狀。
蒜末、辣椒、蔥段皆備妥。

    已燙熟的桂竹筍以手撕成長條狀,再用刀切成段狀。 蒜末、辣椒、蔥段皆備妥。

  • 起油鍋(我使用雞油),下蒜末、辣椒爆香。
下桂竹筍,翻炒,嗆醬油上色,下少許醬油膏,一咪咪鮮味炒手。
加水讓它燒煮入味即可。

    起油鍋(我使用雞油),下蒜末、辣椒爆香。 下桂竹筍,翻炒,嗆醬油上色,下少許醬油膏,一咪咪鮮味炒手。 加水讓它燒煮入味即可。

小撇步

桂竹筍容易吃油,所以油放多一些無妨,若油太少,桂竹筍會稍嫌乾澀不油潤。
用雞油,鵝油,豬油炒最香。

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留言

共 1 則
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  • 洪明鈺
    洪明鈺

    請問如果想再加上肉絲的話,順序該怎麼做呢?桂竹筍只要燙一下就可以了嗎?

    想加肉絲的話: 肉絲可用少少醬油膏或醬油及少少米酒醃個五分鐘,下鍋的時間是在爆香蒜頭辣椒後。 筍川燙稍微久一點也沒關係(水滾不要超過5分鐘),它不會越燙越爛,不用怕。

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