桂竹筍嗆醬油
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已川燙熟的桂竹筍嗆上醬油，筍香醬香，單純而美好。
食材
已燙熟的桂竹筍
適量
蒜末
適量
辣椒
1根
蔥段
適量
調味料
醬油
適量
醬油膏
少許
鮮味炒手
一咪咪
-
1已燙熟的桂竹筍以手撕成長條狀，再用刀切成段狀。 蒜末、辣椒、蔥段皆備妥。 -
2起油鍋（我使用雞油），下蒜末、辣椒爆香。 下桂竹筍，翻炒，嗆醬油上色，下少許醬油膏，一咪咪鮮味炒手。 加水讓它燒煮入味即可。
小撇步
桂竹筍容易吃油，所以油放多一些無妨，若油太少，桂竹筍會稍嫌乾澀不油潤。
用雞油，鵝油，豬油炒最香。