鳳梨醬燒黃鰭鯛
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黃鰭鯛，台語又稱「赤翅仔」，肉質結實不鬆散，用筍醬、鳳梨醬燒入味，相當下飯！
食材
黃鰭鯛（赤翅仔）
2尾
薑絲
適量
蒜末
適量
辣椒
1條
蒜苗或蔥段
適量
調味料
鳳梨醬
適量
冰糖
少許
米酒
適量
水
適量
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1將各食材洗淨備妥。 （黃鰭鯛這次去了頭尾） -
2先將黃鰭鯛煎至兩面金黃，再下薑絲辣椒爆香。
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3嗆米酒、加入鳳梨醬、冰糖、適量的水，開始燒。
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4燒至湯汁收乾剩一些，放入蒜苗或蔥段，再燒至確認魚肉全熟即可。
