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黃鰭鯛,台語又稱「赤翅仔」,肉質結實不鬆散,用筍醬、鳳梨醬燒入味,相當下飯!

食材
黃鰭鯛(赤翅仔)
2尾
薑絲
適量
蒜末
適量
辣椒
1條
蒜苗或蔥段
適量
調味料
鳳梨醬
適量
冰糖
少許
米酒
適量
適量
  • 1
    將各食材洗淨備妥。 (黃鰭鯛這次去了頭尾)
  • 2
    先將黃鰭鯛煎至兩面金黃,再下薑絲辣椒爆香。
  • 3
    嗆米酒、加入鳳梨醬、冰糖、適量的水,開始燒。
  • 4
    燒至湯汁收乾剩一些,放入蒜苗或蔥段,再燒至確認魚肉全熟即可。
2017/04/16 發表 338 瀏覽
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