東坡繡球
東坡繡球
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肉丸子的變化很多，添加不同的饀料就有不同的結果產生，可隨料理者自由變幻、組合，相當有趣，而東坡繡球就是這類型的料理之一。東坡繡球是否如同東坡肉，是源自宋代著名文人蘇東坡，至今已不可考。不過，「繡球」之名確實點出了這道菜的外觀，十分有巧思呢。
食材
豬絞肉
約250g
芹菜
1根
胡蘿蔔
1/5根
板豆腐
1/2塊
大蒜
2瓣
蛋
1顆
水
適量
調味料
鹽
1匙
醬油
1大匙
香油
1匙
胡椒粉
烹大師
少許
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1將豬絞肉、芹菜（切碎）、胡蘿蔔（切碎）、板豆腐、大蒜（切碎）置於大碗中。 -
2加入［調味料］攪拌均勻。記得要以同一個方向攪拌，才會拌出粘性，而且要分次加入適量水，讓肉丸子含有水份，口感軟嫩多汁。
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3將蛋打散，加少許鹽、水及烹大師後，煎成薄蛋皮，切細絲。
-
4用手捏製一個個肉丸子，均勻滾上蛋皮絲後，置於電鍋中，放入半杯水，蒸至電鍋開關跳起（約10分鐘），即可盛盤啦。
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小撇步
1.因為是做為日式冷便當菜，所以就省略了蒸好肉丸後，淋上芡汁的步驟。如果是在家裏上菜，可以考慮增加勾芡，成品會更滑嫩潤亮。
2.一般東坡繡球會加入荸薺，吃起來有軟中帶脆的口感。因手邊正好沒有這個材料，就用芹菜替代了。