馬卡龍餅乾
描述
失敗的馬卡龍怎麼辦？沒關係做成餅乾就好了！參考「Kokoma的驚奇馬卡龍」一書中的馬卡龍餅乾，做好的餅乾，真的像方塊酥的口感，所以，馬卡龍做壞了，不用丟，不用勉強吃，做成好吃的餅乾，保證好吃！
份量
10
人份
時間
20
分鐘
步驟
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烤壞掉的馬卡龍
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1低筋麵粉過篩 2杏仁粗粒是買回來的杏仁粉先過篩，分出細粉粒及粗粉粒，細粉粒做馬卡龍，粗粉粒做其他點心，這次拿來做餅乾 3奶油室溫放軟到手指可以按壓下去的程度 4蛋黃是做馬卡龍用了蛋白，剩下的
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奶油室溫放軟，分批加入打散的蛋黃
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打發到奶油顏色稍微變淡，奶油蓬鬆有輕盈感
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加入馬卡龍碎片後拌勻
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再加入杏仁粗粒拌勻(可以改用低筋麵粉)
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最後分批加入篩過的低筋麵粉拌勻
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用刮刀切拌成糰
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用桿麵棍桿成1 公分的厚度，蓋上塑膠袋，放冰箱冷藏1小時以上
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烤箱先預熱180/150 用餅乾模壓出餅乾模型
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放在烤墊上，如果餅乾麵糊太軟，先在冰箱放冷藏5分鐘再進烤箱
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放烤箱下層，厚度1公分，烤約25分鐘，烤箱內烤溫若不均勻，中間可以掉頭繼續烤，烤到金黃色。 如何判斷餅乾烤熟了沒？輕壓餅乾中心，會感覺有點紮實的感覺，如果是軟軟的就是沒有烤熟跟烤乾，餅乾ㄧ定要烤熟烤乾水分，成品包裝好後，才能維持酥脆不回軟。
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出爐時，將餅乾留在烤盤上，慢慢放涼，利用烤盤餘溫將餅乾水分蒸發完全，可以保持餅乾後續保存的酥脆度。
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剩下的麵糰，揉成糰，再次桿平成0.6公分厚度，進冰箱冷藏或冷凍都行
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第一盤快烤號時，第二盤從冰箱拿出來用餅乾模壓出餅乾模型
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放烤箱下層，厚度0.6公分，烤約20分鐘，烤箱內烤溫若不均勻，中間可以掉頭繼續烤，烤到金黃色。
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烤好後，待冷卻後就可以放保鮮盒密封，室溫保存，可以放 2個星期左右。
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好像是在吃方塊酥，但又帶有濃烈杏仁香以及淡淡抹茶香氣！
小撇步
餅乾厚度視個人喜好，太厚不容易烤熟。
