蒜燒排骨
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豬肋排扎實的口感一向是我的最愛，所以烹調排骨料理時我幾乎都是使用豬肋排來做烹調。今天要分享的是一道味道香濃的燒排骨料理，蒜燒排骨。
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份量
3
人份
時間
30
分鐘
食材
豬肋排
一斤
蒜
八瓣
薑
一小塊
蔥
一根
乾辣椒
五克
調味
醬油
一匙
蠔油
一匙
米酒
二匙
糖
少許
白胡椒
少許
-
1乾辣椒切段、薑切薄片、蒜切末、蔥綠切末、蔥白整根保留即可。 -
2排骨洗淨，洗水鍋下排骨、蔥白。水滾後下兩匙米酒，轉小火燒30分鐘。
-
330分鐘後撈出排骨，沖冰水洗淨殘渣，乾鍋下排骨。
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4排骨乾煎至外表微微變色後，翻面繼續煎。
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5暫時取出排骨，下薑片煸香，香氣出來後續入蒜末、乾辣椒，繼續煸炒出香氣。
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6香氣出來後回下排骨。
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7下蠔油、醬油，翻炒至香氣四溢。
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8下少許食用水、糖大火翻炒到收汁。
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9快完全收汁前下少許白胡椒、蔥綠，翻均勻即可準備盛盤。
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10蒜燒排骨完成。
小撇步
這道菜並不困難，如果想要蒜香味重一點的話蒜的量可以下更多。最後收汁時記得別收到完全乾才關火，剩下少許濃稠醬汁時就可以關火了，關火後繼續拌兩拌讓這些醬汁緊巴著排骨。