蒜燒排骨

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豬肋排扎實的口感一向是我的最愛,所以烹調排骨料理時我幾乎都是使用豬肋排來做烹調。今天要分享的是一道味道香濃的燒排骨料理,蒜燒排骨。

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份量
3 人份
時間
30 分鐘
食材
豬肋排
一斤
八瓣
一小塊
一根
乾辣椒
五克
調味
醬油
一匙
蠔油
一匙
米酒
二匙
少許
白胡椒
少許
  • 1
    乾辣椒切段、薑切薄片、蒜切末、蔥綠切末、蔥白整根保留即可。
  • 2
    排骨洗淨,洗水鍋下排骨、蔥白。水滾後下兩匙米酒,轉小火燒30分鐘。
  • 3
    30分鐘後撈出排骨,沖冰水洗淨殘渣,乾鍋下排骨。
  • 4
    排骨乾煎至外表微微變色後,翻面繼續煎。
  • 5
    暫時取出排骨,下薑片煸香,香氣出來後續入蒜末、乾辣椒,繼續煸炒出香氣。
  • 6
    香氣出來後回下排骨。
  • 7
    下蠔油、醬油,翻炒至香氣四溢。
  • 8
    下少許食用水、糖大火翻炒到收汁。
  • 9
    快完全收汁前下少許白胡椒、蔥綠,翻均勻即可準備盛盤。
  • 10
    蒜燒排骨完成。
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小撇步

這道菜並不困難,如果想要蒜香味重一點的話蒜的量可以下更多。最後收汁時記得別收到完全乾才關火,剩下少許濃稠醬汁時就可以關火了,關火後繼續拌兩拌讓這些醬汁緊巴著排骨。

2017/04/14 發表 1,635 瀏覽
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