法式烤羊小排佐羊油炒飯


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在美式大賣場看到賣整付的法式羊小排,決定即然外面吃到不讓我滿意的羊小排料理就自己做吧!!
準備時間不長,只是要花足夠的時間醃入味而已

份量
4 人份
時間
180 分鐘
食材
整排法式羊小排
1付
醃料
第戎芥末
30g
5g
現磨黑胡椒
10g
義大利香料
10g
匈牙利紅椒粉
5g
羊油炒飯
羊油
10g
冷飯
2碗
蒜碎
3片
蔥花
2支
1顆
少許
黑胡椒粉
少許
  • 1
    修一些多的油掉,豪邁的抹滿戎第芥末
  • 2
    鹽適量
  • 3
    撒上現磨的黑胡椒
  • 4
    再豪邁的撒上義大利香料
  • 5
    匈牙利紅椒粉用來提升色澤,用保鮮膜包好冰起來醃至少一個晚上。能醃到24小時最為理想
  • 6
    烤箱預熱220℃,烤20分鐘爲3分熟; 35分鐘5分熟。
  • 7
    在烤羊排同時準備做羊油炒飯
  • 8
    羊油切碎一點能比較快炸出油來 用羊油還可以炒一些蔬菜當配菜
  • 9
    炒爆香料
  • 10
    炒蛋
  • 11
    炒飯、調味
  • 12
    炒飯、配菜完成時,鮮嫩多汁的三分熟法式羊小排也剛好完成了
小撇步

要烤之前至少要退冰4小時至室溫,這樣烤好才不會外熱內冷
要切羊排之前至少要先靜置10分鐘讓肉完成後熟

2017/04/14 發表 1,409 瀏覽
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