法式烤羊小排佐羊油炒飯
法式烤羊小排佐羊油炒飯
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在美式大賣場看到賣整付的法式羊小排，決定即然外面吃到不讓我滿意的羊小排料理就自己做吧!!
準備時間不長，只是要花足夠的時間醃入味而已
份量
4
人份
時間
180
分鐘
食材
整排法式羊小排
1付
醃料
第戎芥末
30g
鹽
5g
現磨黑胡椒
10g
義大利香料
10g
匈牙利紅椒粉
5g
羊油炒飯
羊油
10g
冷飯
2碗
蒜碎
3片
蔥花
2支
蛋
1顆
鹽
少許
黑胡椒粉
少許
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1修一些多的油掉，豪邁的抹滿戎第芥末 -
2鹽適量
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3撒上現磨的黑胡椒
-
4再豪邁的撒上義大利香料
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5匈牙利紅椒粉用來提升色澤，用保鮮膜包好冰起來醃至少一個晚上。能醃到24小時最為理想
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6烤箱預熱220℃，烤20分鐘爲3分熟; 35分鐘5分熟。
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7在烤羊排同時準備做羊油炒飯
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8羊油切碎一點能比較快炸出油來 用羊油還可以炒一些蔬菜當配菜
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9炒爆香料
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10炒蛋
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11炒飯、調味
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12炒飯、配菜完成時，鮮嫩多汁的三分熟法式羊小排也剛好完成了
小撇步
要烤之前至少要退冰4小時至室溫，這樣烤好才不會外熱內冷
要切羊排之前至少要先靜置10分鐘讓肉完成後熟