茄汁蛤蜊豆腐粉絲煲
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微涼的天氣☁️，煮一鍋滿滿的粉絲煲，光是看就覺得非常滿足！❤️
粉絲吸收了番茄與蛤蜊的甜美湯汁，配上外焦香內滑嫩的雞蛋豆腐，真的是好吃又省下煮飯煮湯的時間，一舉三得喔～😆
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食材
中大型蛤蜊
15顆
雞蛋豆腐
1盒
番茄
1顆
金針菇
1/2包
蒜頭
3小瓣
冬粉
1-2束
油
3小匙
麻油
1/2小匙
調味汁
水
2米杯
蠔油
1大匙
醬油
1小匙
烏醋(或醋)
1小匙
酒
1大匙
胡椒
1/2小匙
鹽
酌量
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1蛤蜊泡濃鹽水吐沙乾淨，番茄切小丁，金針菇切小段，豆腐切方塊狀或是切厚約1cm片狀，蒜頭切末，粉絲用乾淨的水稍微沖洗瀝乾，用一杯水調勻所有調味汁醬料。 -
2鍋中加入2小匙油，將豆腐煎成表面金黃微焦酥後移出。
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3鍋內再下1小匙油爆香蒜頭，然後放入番茄翻炒。
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4加入調味汁所有材料煮滾。
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5依序加入粉絲、金針菇、豆腐及蛤蜊，蓋上鍋蓋悶煮幾分鐘，等蛤蜊全部開口，可以嚐嚐味道，不夠鹹再加鹽調味，起鍋撒上蔥花，滴些麻油提香(也可以不加)
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6雞蛋豆腐真的超好吃的啊～
小撇步
粉絲千萬不要泡水，它一吸水之後高湯的味道就吸不進去了喔！