茄汁蛤蜊豆腐粉絲煲

微涼的天氣☁️,煮一鍋滿滿的粉絲煲,光是看就覺得非常滿足!❤️

粉絲吸收了番茄與蛤蜊的甜美湯汁,配上外焦香內滑嫩的雞蛋豆腐,真的是好吃又省下煮飯煮湯的時間,一舉三得喔~😆

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食材
中大型蛤蜊
15顆
雞蛋豆腐
1盒
番茄
1顆
金針菇
1/2包
蒜頭
3小瓣
冬粉
1-2束
3小匙
麻油
1/2小匙
調味汁
2米杯
蠔油
1大匙
醬油
1小匙
烏醋(或醋)
1小匙
1大匙
胡椒
1/2小匙
酌量
  • 1
    蛤蜊泡濃鹽水吐沙乾淨,番茄切小丁,金針菇切小段,豆腐切方塊狀或是切厚約1cm片狀,蒜頭切末,粉絲用乾淨的水稍微沖洗瀝乾,用一杯水調勻所有調味汁醬料。
  • 2
    鍋中加入2小匙油,將豆腐煎成表面金黃微焦酥後移出。
  • 3
    鍋內再下1小匙油爆香蒜頭,然後放入番茄翻炒。
  • 4
    加入調味汁所有材料煮滾。
  • 5
    依序加入粉絲、金針菇、豆腐及蛤蜊,蓋上鍋蓋悶煮幾分鐘,等蛤蜊全部開口,可以嚐嚐味道,不夠鹹再加鹽調味,起鍋撒上蔥花,滴些麻油提香(也可以不加)
  • 6
    雞蛋豆腐真的超好吃的啊~
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小撇步

粉絲千萬不要泡水,它一吸水之後高湯的味道就吸不進去了喔!

2017/04/13 發表 1.1 萬 瀏覽
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