鹹豬肉料理要訣要煎的焦香, 將油逼出來, 需取出多餘的油再去爆炒辛香料, 來點鍋邊醬油及米酒就很美味了!

份量
4 人份
時間
45 分鐘
食材
現成鹹豬肉
1塊
大蒜苗
1支
薑片
40公克
蒜頭
4粒
紅辣椒
1條
調味料:
醬油
1小匙
米酒
1小匙
  • 1
    鹹豬肉對切,少許油潤鍋下豬肉去煸半熟即可拿起備用.
  • 2
    煸半熟
  • 3
    冷卻後切薄片
  • 4
    辛香料 : 大蒜切片, 薑切菱形狀, 紅辣椒切斜片, 大蒜苗切斜片備用
  • 5
    起鍋少油潤鍋下去再煸鹹豬肉片, 將油全逼出來, 倒出多餘的油
  • 6
    放入蒜片, 將片, 紅辣椒先爆香, 最後才放大蒜苗 ( 可保脆度, 有好吃的口感) 最後來點鍋邊醬油和米酒即可起鍋.
  • 7
    成品盛盤可享用.
小撇步

1. 要逼出多餘的油, 鹹豬肉片焦香才會好吃.
2. 蒜苗一定要最後放略炒一下即可, 可保持脆度, 增加口感層次感.

2017/04/13 發表 2,163 瀏覽
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