阿卿-輕鬆學料理鄧正中老師指導 403 食譜 2,105 粉絲 追蹤 五香鹹豬肉 描述 鹹豬肉料理要訣要煎的焦香, 將油逼出來, 需取出多餘的油再去爆炒辛香料, 來點鍋邊醬油及米酒就很美味了! #家常食材 #豬肉 120 說讚 1 一起做 讚收藏分享分享FacebookLINE複製連結列印 份量 4 人份 時間 45 分鐘 食材 現成鹹豬肉 1塊 大蒜苗 1支 薑片 40公克 蒜頭 4粒 紅辣椒 1條 調味料: 醬油 1小匙 米酒 1小匙 步驟 鹹豬肉對切,少許油潤鍋下豬肉去煸半熟即可拿起備用. 煸半熟 冷卻後切薄片 辛香料 : 大蒜切片, 薑切菱形狀, 紅辣椒切斜片, 大蒜苗切斜片備用 起鍋少油潤鍋下去再煸鹹豬肉片, 將油全逼出來, 倒出多餘的油 放入蒜片, 將片, 紅辣椒先爆香, 最後才放大蒜苗 ( 可保脆度, 有好吃的口感) 最後來點鍋邊醬油和米酒即可起鍋. 成品盛盤可享用. 小撇步 1. 要逼出多餘的油, 鹹豬肉片焦香才會好吃. 2. 蒜苗一定要最後放略炒一下即可, 可保持脆度, 增加口感層次感. 3,668 瀏覽 2017/04/13 發表