五香鹹豬肉
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鹹豬肉料理要訣要煎的焦香, 將油逼出來, 需取出多餘的油再去爆炒辛香料, 來點鍋邊醬油及米酒就很美味了!
份量
4
人份
時間
45
分鐘
食材
現成鹹豬肉
1塊
大蒜苗
1支
薑片
40公克
蒜頭
4粒
紅辣椒
1條
調味料:
醬油
1小匙
米酒
1小匙
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1鹹豬肉對切,少許油潤鍋下豬肉去煸半熟即可拿起備用. -
2煸半熟
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3冷卻後切薄片
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4辛香料 : 大蒜切片, 薑切菱形狀, 紅辣椒切斜片, 大蒜苗切斜片備用
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5起鍋少油潤鍋下去再煸鹹豬肉片, 將油全逼出來, 倒出多餘的油
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6放入蒜片, 將片, 紅辣椒先爆香, 最後才放大蒜苗 ( 可保脆度, 有好吃的口感) 最後來點鍋邊醬油和米酒即可起鍋.
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7成品盛盤可享用.
小撇步
1. 要逼出多餘的油, 鹹豬肉片焦香才會好吃.
2. 蒜苗一定要最後放略炒一下即可, 可保持脆度, 增加口感層次感.