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五香鹹豬肉

五香鹹豬肉

描述

鹹豬肉料理要訣要煎的焦香, 將油逼出來, 需取出多餘的油再去爆炒辛香料, 來點鍋邊醬油及米酒就很美味了!

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份量

4 人份

時間

45 分鐘

食材

調味料:

步驟

  • 鹹豬肉對切,少許油潤鍋下豬肉去煸半熟即可拿起備用.

    鹹豬肉對切,少許油潤鍋下豬肉去煸半熟即可拿起備用.

  • 煸半熟

    煸半熟

  • 冷卻後切薄片

    冷卻後切薄片

  • 辛香料 : 大蒜切片, 薑切菱形狀, 紅辣椒切斜片, 大蒜苗切斜片備用

    辛香料 : 大切片, 切菱形狀, 紅辣椒切斜片, 大苗切斜片備用

  • 起鍋少油潤鍋下去再煸鹹豬肉片, 將油全逼出來, 倒出多餘的油

    起鍋少油潤鍋下去再煸鹹豬肉片, 將油全逼出來, 倒出多餘的油

  • 放入蒜片, 將片, 紅辣椒先爆香, 最後才放大蒜苗 ( 可保脆度, 有好吃的口感) 最後來點鍋邊醬油和米酒即可起鍋.

    放入片, 將片, 紅辣椒先爆香, 最後才放大苗 ( 可保脆度, 有好吃的口感) 最後來點鍋邊醬油和米酒即可起鍋.

  • 成品盛盤可享用.

    成品盛盤可享用.

小撇步

1. 要逼出多餘的油, 鹹豬肉片焦香才會好吃.
2. 蒜苗一定要最後放略炒一下即可, 可保持脆度, 增加口感層次感.

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