黑木耳玉米番茄醬佐皮蛋.柯媽媽の植物燕窩


Komama
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皮蛋的特殊滋味,一般除涼拌吃法,更可搭配各式食材變化成各種美味料理,這時不妨將黑木耳菇菇醬搭配番茄、玉米與豌豆嬰,先製作成具有爽脆與鮮甜口感的黑木耳玉米番茄醬後,再搭配皮蛋一起入口享用。整體滋味爽口不油膩,又能補充黑木耳、各種鮮蔬與皮但本身的營養元素,繽紛的亮眼色澤,不但讓人食指大動,鹹香甘甜的滋味,吃來清爽無負擔。

份量
2 人份
時間
5 分鐘
食材
5顆
1/4罐
1把
2顆
適量
適量
1湯匙
適量
  • 1
    準備香菇昆布黑菇醬、皮蛋、玉米粒、小番茄與豌豆嬰等食材。
  • 2
    皮蛋去殼後,用刀子直接剖半,並擺放在餐具上備用。
  • 3
    香菇昆布黑菇醬用菜刀剁碎,與切成丁狀的小番茄、分切成段的豌豆嬰及玉米粒 一同放入碗中,添加日式醬油、黑胡椒粒與紅辣椒粉後,將所有食材攪拌均勻。
  • 4
    最後將步驟3的拌醬,直接澆淋在皮蛋上,吃來鹹香甘甜,美味十足。
小撇步

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黑木耳菇菇醬採用新鮮菇類,以日式醬油為醬底,添加酌量本土老薑、味醂、糯米醋與中藥材等食材來加以提味後,最後再經細火溫煮90分鐘而成,有「醬滷滋味」的和風鰹魚黑菇醬、香菇昆布黑菇醬,亦有「嗆辣口感」的紅椒麻辣黑菇醬、青檸酸辣黑菇醬。

2017/04/12 發表 943 瀏覽
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