黑木耳玉米番茄醬佐皮蛋．柯媽媽の植物燕窩
描述
皮蛋的特殊滋味，一般除涼拌吃法，更可搭配各式食材變化成各種美味料理，這時不妨將黑木耳菇菇醬搭配番茄、玉米與豌豆嬰，先製作成具有爽脆與鮮甜口感的黑木耳玉米番茄醬後，再搭配皮蛋一起入口享用。整體滋味爽口不油膩，又能補充黑木耳、各種鮮蔬與皮但本身的營養元素，繽紛的亮眼色澤，不但讓人食指大動，鹹香甘甜的滋味，吃來清爽無負擔。
份量
2
人份
時間
5
分鐘
步驟
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皮蛋去殼後，用刀子直接剖半，並擺放在餐具上備用。
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香菇昆布黑菇醬用菜刀剁碎，與切成丁狀的小番茄、分切成段的豌豆嬰及玉米粒 一同放入碗中，添加日式醬油、黑胡椒粒與紅辣椒粉後，將所有食材攪拌均勻。
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最後將步驟3的拌醬，直接澆淋在皮蛋上，吃來鹹香甘甜，美味十足。
小撇步
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黑木耳菇菇醬採用新鮮菇類，以日式醬油為醬底，添加酌量本土老薑、味醂、糯米醋與中藥材等食材來加以提味後，最後再經細火溫煮90分鐘而成，有「醬滷滋味」的和風鰹魚黑菇醬、香菇昆布黑菇醬，亦有「嗆辣口感」的紅椒麻辣黑菇醬、青檸酸辣黑菇醬。
