電鍋自製布丁牛奶蛋糕【光泉鮮乳】

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雞蛋布丁加蛋糕是不是很甜蜜的組合呀!
重點是無需烤箱烘烤, 一只電鍋就可完成,材料也很簡單,手邊只要雞蛋、糖和光泉鮮乳與麵粉,就可同時吃乳香味的焦糖布丁、綿密的水蒸蛋糕,也是大人小孩都愛的純樸雞蛋布丁蛋糕。

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份量4人份 烹調時間30分鐘

食材

布丁
雞蛋 2個
砂糖 30g
光泉鮮乳 240g
香草精(可省略) 3滴
焦糖
白砂糖 60g
35g
熱水 2大匙
蛋糕
雞蛋(室溫) 1個
砂糖 20g
低筋麵粉 40g
  • 1可以使用耐熱容器來蒸熱,我使用是8×7cm的磁杯4個。
  • 2焦糖 空鍋裡倒入白砂糖與水,放置瓦斯爐以中小火熬煮,開始出現淡淡咖啡色時改小火際繼續煮,到顏色稍深一點關火,加入熱水(小心糖漿溫度非常高),滾動一下鍋子就完成了。
  • 3焦糖把焦糖液平均份量倒進4個杯子裡,放冰箱冷藏。
  • 4布丁鍋裡放雞蛋與砂糖拌均勻。
  • 5布丁另取一鍋倒進光泉鮮乳放瓦斯爐加熱,約鍋邊起泡泡變熱即可。
  • 6布丁倒入步驟4蛋液裡,左手一點一點的倒,右手不停攪拌,加入香草精混合均勻就好。
  • 7布丁將布丁液用濾網過濾,濾掉多餘泡泡和蛋渣。
  • 8蛋糕雞蛋與砂糖放至調理盆,用打蛋器打至溼性發泡為止。(就是舉起打蛋器,蛋糊緩慢流下)
  • 9布丁冰箱取出變硬的焦糖,將布丁液均分倒進去。
  • 10蛋糕將篩過的低筋麵粉混合均勻,直到看不見粉粒。(別過度攪拌以免消泡)
  • 11把步驟9蛋糕液平均倒在布丁液上。
  • 12平均倒入步驟7的布丁液上。電鍋事先放2杯水(量米杯),壓下按鈕加熱,5分鐘後放進布丁杯進去。
  • 13放上內蓋,再蓋上外鍋蓋且鍋邊插根筷子留一點點縫隙。這樣製作完的布丁泡泡會比較少些。(不放內蓋也可以)
  • 14按鈕跳起時,取出筷子蓋緊鍋蓋,繼續悶個10分鐘,取出放冷後可用小刀畫開過蛋糕邊緣,放置盤中倒扣就完成了。
  • 15是不是很美味啊
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小撇步

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2014/12/03 發表 42.0 萬 瀏覽

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討論共 14 則

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請問沒有電鍋,用瓦斯爐蒸可以嗎?時間要多久?或是烤箱?

2 年前
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雞蛋是整顆還是要分開蛋黃蛋白?

2 年前
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都用好可以放進冰箱隔天再用電鍋蒸嗎?

3 年前
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為什麼蛋糕的部分吃起來會硬硬的呢??

3 年前
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我有用信箱提出問題了><
懇請再給我解答><

3 年前
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看不懂11/12?

3 年前
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經打發發泡過後的蛋糊密度較低...
會像泡沫一樣在布丁液上面...

3 年前
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布丁液不會和蛋糕混合在一起嗎~~?

3 年前
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雞蛋需要退冰嗎?

3 年前
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要喔,使用全蛋法打發。

3 年前