電鍋自製布丁牛奶蛋糕【光泉鮮乳】

肉桂打噴嚏
538 食譜 2.3 萬 粉絲

描述

雞蛋布丁加蛋糕是不是很甜蜜的組合呀!
重點是無需烤箱烘烤, 一只電鍋就可完成,材料也很簡單,手邊只要雞蛋、糖和光泉鮮乳與麵粉,就可同時吃乳香味的焦糖布丁、綿密的水蒸蛋糕,也是大人小孩都愛的純樸雞蛋布丁蛋糕。

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份量

4 人份

時間

30 分鐘

食材

布丁
焦糖
60g
35g
2大匙
蛋糕

步驟

  • 可以使用耐熱容器來蒸熱,我使用是8×7cm的磁杯4個。

    可以使用耐熱容器來蒸熱,我使用是8×7cm的磁杯4個。

  • [焦糖]
空鍋裡倒入白砂糖與水,放置瓦斯爐以中小火熬煮,開始出現淡淡咖啡色時改小火際繼續煮,到顏色稍深一點關火,加入熱水(小心糖漿溫度非常高),滾動一下鍋子就完成了。

    焦糖 空鍋裡倒入白砂糖與水,放置瓦斯爐以中小火熬煮,開始出現淡淡咖啡色時改小火際繼續煮,到顏色稍深一點關火,加入熱水(小心糖漿溫度非常高),滾動一下鍋子就完成了。

  • [焦糖]把焦糖液平均份量倒進4個杯子裡,放冰箱冷藏。

    焦糖把焦糖液平均份量倒進4個杯子裡,放冰箱冷藏。

  • [布丁]鍋裡放雞蛋與砂糖拌均勻。

    布丁鍋裡放雞蛋與砂糖拌均勻。

  • [布丁]另取一鍋倒進光泉鮮乳放瓦斯爐加熱,約鍋邊起泡泡變熱即可。

    布丁另取一鍋倒進光泉鮮乳放瓦斯爐加熱,約鍋邊起泡泡變熱即可。

  • [布丁]倒入步驟4蛋液裡,左手一點一點的倒,右手不停攪拌,加入香草精混合均勻就好。

    布丁倒入步驟4蛋液裡,左手一點一點的倒,右手不停攪拌,加入香草精混合均勻就好。

  • [布丁]將布丁液用濾網過濾,濾掉多餘泡泡和蛋渣。

    布丁將布丁液用濾網過濾,濾掉多餘泡泡和蛋渣。

  • [蛋糕]雞蛋與砂糖放至調理盆,用打蛋器打至溼性發泡為止。(就是舉起打蛋器,蛋糊緩慢流下)

    蛋糕雞蛋與砂糖放至調理盆,用打蛋器打至溼性發泡為止。(就是舉起打蛋器,蛋糊緩慢流下)

  • [布丁]冰箱取出變硬的焦糖,將布丁液均分倒進去。

    布丁冰箱取出變硬的焦糖,將布丁液均分倒進去。

  • [蛋糕]將篩過的低筋麵粉混合均勻,直到看不見粉粒。(別過度攪拌以免消泡)

    蛋糕將篩過的低筋麵粉混合均勻,直到看不見粉粒。(別過度攪拌以免消泡)

  • 把步驟9蛋糕液平均倒在布丁液上。

    把步驟9蛋糕液平均倒在布丁液上。

  • 平均倒入步驟7的布丁液上。電鍋事先放2杯水(量米杯),壓下按鈕加熱,5分鐘後放進布丁杯進去。

    平均倒入步驟7的布丁液上。電鍋事先放2杯水(量米杯),壓下按鈕加熱,5分鐘後放進布丁杯進去。

  • 放上內蓋,再蓋上外鍋蓋且鍋邊插根筷子留一點點縫隙。這樣製作完的布丁泡泡會比較少些。(不放內蓋也可以)

    放上內蓋,再蓋上外鍋蓋且鍋邊插根筷子留一點點縫隙。這樣製作完的布丁泡泡會比較少些。(不放內蓋也可以)

  • 按鈕跳起時,取出筷子蓋緊鍋蓋,繼續悶個10分鐘,取出放冷後可用小刀畫開過蛋糕邊緣,放置盤中倒扣就完成了。

    按鈕跳起時,取出筷子蓋緊鍋蓋,繼續悶個10分鐘,取出放冷後可用小刀畫開過蛋糕邊緣,放置盤中倒扣就完成了。

  • 是不是很美味啊

    是不是很美味啊

小撇步

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肉桂打噴嚏 538 食譜 2.3 萬 粉絲

不喜歡肉桂,聞了會想打噴嚏,還是個沉迷於日劇的專職主婦,每天都要準備全家人便當、早晚餐,長期下來,直到有一天... 「希望作菜不再只是家務而能得到樂趣」,所以開始學習製作甜點,每天都從中得到樂趣,發自內心地得到快樂的笑容。 【我的粉絲團】 http://www.facebook.com/u5u5u5u

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留言

共 14 則
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  • Lin  Emma
    Lin Emma

    請問沒有電鍋,用瓦斯爐蒸可以嗎?時間要多久?或是烤箱?

  • 黃鈺婷
    黃鈺婷

    雞蛋是整顆還是要分開蛋黃蛋白?

  • Tai-che YU
    Tai-che YU

    都用好可以放進冰箱隔天再用電鍋蒸嗎?

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