步驟
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雞腿洗淨切塊,吸乾水分,以少量的醬油抓醃。
把1/3根紅蘿蔔斜切片,備用。
新鮮蒜頭切薄片,竟量保持外皮一起切片(新鮮蒜頭的外皮像蒜苗外皮一樣有不一樣的香氣)辣椒切片備用。
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等配料切好後,熱鍋熱油把切塊雞腿,皮向下煎酥(如果不嫌麻煩可以過油)之後放入蒜片辣椒片(怕辣可不加)煸香再放入紅蘿蔔片轉中火,炒香至紅蘿蔔片熟後,加入少許白胡椒粉,洗淨的甜羅勒轉大火快炒,即可。
小撇步
紅蘿蔔片如果要快熟,可以用厚削皮器削薄片跟甜羅勒厚度相同,吃的口感就會一致。
椰子油和雞油,香氣夠,調味少。就很好吃了。