『AHM』油漬綜合菇

2012/05/06 發表 列印 Linebutton 84x20 zh hant
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熱食前菜,因為有次去餐廳吃到覺得很喜歡,用料簡單,大家也都很喜歡。

食材

美白菇、柳松菇(一般香菇也可以) 5包
Extra Virgin Olive Oil 30ml(2大匙)
紅酒醋 20ml
蒜瓣 3辦
義式綜合香料 少許
海鹽 少許
帕馬吉雅諾3年乳酪 適量
  • 1 將菇去蒂頭,清洗乾淨
  • 2 煮一鍋熱水放入清洗好的菇菇,川燙至熟(菇菇表面顏色會變暗一點),撈起瀝水
  • 3 製作醬汁將橄欖油、紅酒醋、香料、蒜末、海鹽,混合均勻,口味可依個人喜好調整
  • 4 將川燙好香菇放入醬汁中混合均勻,盛盤,最後灑上乳酪碎
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小撇步

調味料可依個人喜好增酌,紅酒醋是從義大利帶回來的,酸度與台灣賣得略有出入,橄欖油低溫冷壓第一道風味最佳,乳酪也可用起絲粉取代

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