百萬網友都在使用的愛料理 APP!

開啟手機相機掃描 QR Code,

探索 290,000+ 道食譜,收藏喜愛料理更方便!

愛料理 APP QR Code
下班後的狂奔料理
26 食譜 140 粉絲

【週末一鍋】馬鈴薯燉肉

【週末一鍋】馬鈴薯燉肉

描述

參考傳說中,
東鄉平八郎的伙夫誤打誤撞的作法,
也就是記載在日本
「海軍厨業管理教科書」的版本,
調整成家庭料理版。

維基百科也有,大家可以自行參考。
https://ja.wikipedia.org/wiki/%E8%82%89%E3%81%98%E3%82%83%E3%81%8C

417 說讚 2 一起做

份量

4 人份

時間

45 分鐘

食材

調味料

步驟

  • 熱鍋下肉片單面煎香逼出油脂。(不用再放其他油)

    熱鍋下肉片單面煎香逼出油脂。(不用再放其他油)

  • 加入糖拌炒幾下化開後,淋上醬油拌炒均勻。

    加入糖拌炒幾下化開後,淋上醬油拌炒均勻。

  • 略燒至肉片上色後加入紅蘿蔔與馬鈴薯,讓醬汁均勻裹上表面後,加入將鰹魚粉調開的一杯水與味醂,煮開。

    略燒至肉片上色後加入紅蘿蔔馬鈴薯,讓醬汁均勻裹上表面後,加入將鰹魚粉調開的一杯水與味醂,煮開。

  • 這裡加入一點點味噌(隠し味)。

    這裡加入一點點味噌(隠し味)。

  • 再加入洋蔥。

    再加入洋蔥

  • 加上落蓋後,蓋上外蓋,小火燉10-30分鐘。(視喜歡口感調整時間)

    加上落蓋後,蓋上外蓋,小火燉10-30分鐘。(視喜歡口感調整時間)

  • 開蓋下荷蘭豆配色,豆子熟後就可以呈盤。

    開蓋下荷蘭豆配色,豆子熟後就可以呈盤。

小撇步

馬鈴薯燉肉是日本常見的家庭料理,
每家都有自己的口味。
「隠し味」是指讓味道層次變多,
卻不會出現在出要調味裡的味道,
用「隠し味」和「肉じゃが」去google,
就可以看到各種日本人在這道菜上用的隱味。

我選擇味噌,是因為發酵食品理想上應該和甜味可以讓味道更融合,
也有人用豬排醬、蜂蜜,
日文分享都有很多漢字,不會日文也可以理解。

9,938 瀏覽
avatar
下班後的狂奔料理 26 食譜 140 粉絲

繼續閱讀

也可以試試看

留言

default avatar

猜你可能會喜歡

大家都在查

早餐 酸辣湯 白菜滷 南瓜 花椰菜 義大利麵 湯麵 打拋豬 馬鈴薯 小黃瓜 菠菜 玉米濃湯 排骨 番茄炒蛋 粽子 蕃茄燉牛肉 四季豆 金針菇 三杯雞 糖醋排骨 娃娃菜 餅乾 高麗菜 瓜仔肉 糖葫蘆 雞蛋豆腐 竹筍 涼拌小黃瓜 鮭魚 香菇雞湯 炒飯 蒸蛋 家常菜 地瓜 麻婆豆腐 雞胸肉 茄子 低脂高蛋白 滷肉 高麗菜飯 番茄 豆腐 雞肉 櫛瓜 杏鮑菇 台式泡菜 雞湯 炒麵 馬鈴薯燉肉