減糖版牛角麵包

寶寶1y3m6d

熱量
食材
高筋麵粉
165g
低筋麵粉
85g
速發乾酵母粉
3g
鮮奶
70ml
上白糖
25g
無鹽奶油
35g
雞蛋
1顆
黑芝麻粒
少許
鮮奶(塗刷材料)
少許
  • 1
    高筋、低筋麵粉過篩後混合、上白糖、速發乾酵母粉、鮮奶、無鹽奶油塊、雞蛋打散(留1/3待會塗刷麵包表面)全部丟入麵包機裡 🔺我是直接丟入麵包機攪拌+發酵 沒有麵包機手揉麵糰之後包好在進行發酵1小時即可
  • 2
    發酵完成後取出麵糰分成8等份 1、將麵糰搓成水滴狀 2、比較寬的在上面,之後桿平 3、桿平後在上面較寬的正中間切開(長度約5公分) 4、切開後左邊兩邊打開,之後往下捲,記得要捲緊一點 5、完成牛角形狀、整形一下即可 6、放入烤箱發酵40分鐘
  • 3
    烤箱上下火160度預熱5分鐘 1、將發酵好的牛角麵包表面塗上蛋液(1/3蛋+少許鮮奶)撒上適量黑芝麻粒 2、烘烤20分鐘,上色即可
2017/04/09 發表 3,998 瀏覽
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討論共 1 則

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請問麵包機要選什麼行程

2 years ago
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作者回應

我的麵包機是捷寶的功能11剛好是揉麵+發酵一次完成唷,因為每台麵包機功能不太一樣,你也可以選擇揉麵團模式之後在取出發酵

2 years ago