日本媽媽最愛的營養無水咖哩
描述
我們家很愛吃咖哩，咖哩是一道看似簡單卻又家家戶戶可以煮出不同口味的料理，而且煮咖哩一鍋到底 超方便XDDD這次挑戰用鑄鐵鍋煮日本媽媽的最愛，讓小孩連吃三大碗的無水咖哩！
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不愛吃的蔬菜通通丟進來，煮成咖哩就會全部吃下肚，而且現在天氣開始變熱，湯汁多又熱呼呼的咖哩吃多太燥熱，這樣的無水咖哩反而很對味，原汁原味吃起來營養更均衡了！
份量
時間
步驟
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煮咖哩必備的食材有：紅蘿蔔、馬鈴薯、洋蔥跟雞腿（胸）肉 因為要煮無水咖哩，所以可以加一些容易出水的蔬菜， 紅蘿蔔、馬鈴薯切滾刀塊，小番茄對半切，大白菜撥四五瓣，其餘食材也依序備好 這次比較特別用小番茄，因為皮薄甜度高，可以增添咖哩的風味
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先用少許油熱鍋，放下雞肉煎一下， 我不愛吃咖哩還要顧及碎骨，所以都用無骨的雞肉， 像煮咖哩還蠻適合用雞胸肉，吃起來不乾柴， 不過因為我家只有去骨雞腿肉所以奢侈的用了XDD
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煎完可以看到鍋底逼出很多油，直接拿來爆香洋蔥絲， 有人會不經油炒直接燉煮，其實也是可以的， 但我覺得像肉跟洋蔥還是需要先煎或炒一下再煮會比較香
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接著就層層擺入食材，上次煮無水番茄鍋是覺得番茄軟化出水會滴到鍋底，所以擺在最上層， 這次爬文發現好像要講容易出水的蔬菜擺在最下層避免臭灰搭， 但因為鑄鐵鍋導熱快又只需要中小火烹調，所以我覺得其實都OK（整個就是零廚藝呀XDDD） 炒香的洋蔥絲直接放入對半切的小番茄，再依序擺上大白菜、雪白菇，最
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看，其實食材都快滿出來了XD 但多虧一樣不沾又厚實的鑄鐵鍋蓋，直接往上一蓋，通通擠進鍋內啦！ 等蔬菜出水軟化就不會這麼滿了 鑄鐵鍋的優點是用中小火也能迅速燉煮，這次全程用小火煮，悶蓋時間大概30多分鐘
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很快可以看到湯汁都湧現了，最不容易熟透的紅蘿蔔都可以輕易用叉子穿透，其它蔬菜也都軟爛了 這下就可以擺入咖哩塊，然後關火拌勻 記得以前煮咖哩都會加很多水來熬，咖哩塊也都得放上半盒以上， 這次只用了四塊就煮出一整鍋的咖哩，而且味道更濃郁！
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因為鑄鐵鍋蓄熱高，所以只要攪拌一下咖哩塊就能迅速溶解，然後就可以上桌啦！ 這次因為想要口感滑順一點，所以起鍋前又加了點鮮奶油XDDDD 整體口味媲美椰汁咖哩的濃醇，但又少了小朋友接受度較低的椰子味，不得不自誇超好吃的啦哈哈哈
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像現在天氣開始變熱，湯汁多又熱呼呼的咖哩吃多太燥熱，這樣的無水咖哩反而很對味
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為了湯汁比起傳統咖哩多放了很多蔬菜，小朋友挑食不愛的也可以丟進咖哩，吃起來營養更均衡了！ 像我兒子討厭洋蔥又不愛吃蔬菜，但煮成咖哩他就會全部吃下肚！ 第一次煮無水咖哩，兩個小朋友很捧場，哥更是狠嗑三大碗！ 簡單快速又超有成就感，媽媽就應該多做這樣的料理XDDD
小撇步
零廚藝，希望湯汁多一點可以放多點會出水的蔬菜，中小火烹調即可
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