日本媽媽最愛的營養無水咖哩


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我們家很愛吃咖哩,咖哩是一道看似簡單卻又家家戶戶可以煮出不同口味的料理,而且煮咖哩一鍋到底 超方便XDDD這次挑戰用鑄鐵鍋煮日本媽媽的最愛,讓小孩連吃三大碗的無水咖哩!
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不愛吃的蔬菜通通丟進來,煮成咖哩就會全部吃下肚,而且現在天氣開始變熱,湯汁多又熱呼呼的咖哩吃多太燥熱,這樣的無水咖哩反而很對味,原汁原味吃起來營養更均衡了!

份量
3 人份
時間
45 分鐘
食材
紅蘿蔔
一根
洋蔥
半顆
馬鈴薯
2~3顆
大白菜
4~5辦
雪白菇
一包
雞胸或去骨雞腿肉
2片
小番茄
15顆
鮮奶油(可省略)
少許
咖哩塊
4塊
  • 1
    煮咖哩必備的食材有:紅蘿蔔、馬鈴薯、洋蔥跟雞腿(胸)肉 因為要煮無水咖哩,所以可以加一些容易出水的蔬菜, 紅蘿蔔、馬鈴薯切滾刀塊,小番茄對半切,大白菜撥四五瓣,其餘食材也依序備好 這次比較特別用小番茄,因為皮薄甜度高,可以增添咖哩的風味
  • 2
    先用少許油熱鍋,放下雞肉煎一下, 我不愛吃咖哩還要顧及碎骨,所以都用無骨的雞肉, 像煮咖哩還蠻適合用雞胸肉,吃起來不乾柴, 不過因為我家只有去骨雞腿肉所以奢侈的用了XDD
  • 3
    煎完可以看到鍋底逼出很多油,直接拿來爆香洋蔥絲, 有人會不經油炒直接燉煮,其實也是可以的, 但我覺得像肉跟洋蔥還是需要先煎或炒一下再煮會比較香
  • 4
    接著就層層擺入食材,上次煮無水番茄鍋是覺得番茄軟化出水會滴到鍋底,所以擺在最上層, 這次爬文發現好像要講容易出水的蔬菜擺在最下層避免臭灰搭, 但因為鑄鐵鍋導熱快又只需要中小火烹調,所以我覺得其實都OK(整個就是零廚藝呀XDDD) 炒香的洋蔥絲直接放入對半切的小番茄,再依序擺上大白菜、雪白菇,最
  • 5
    看,其實食材都快滿出來了XD 但多虧一樣不沾又厚實的鑄鐵鍋蓋,直接往上一蓋,通通擠進鍋內啦! 等蔬菜出水軟化就不會這麼滿了 鑄鐵鍋的優點是用中小火也能迅速燉煮,這次全程用小火煮,悶蓋時間大概30多分鐘
  • 6
    很快可以看到湯汁都湧現了,最不容易熟透的紅蘿蔔都可以輕易用叉子穿透,其它蔬菜也都軟爛了 這下就可以擺入咖哩塊,然後關火拌勻 記得以前煮咖哩都會加很多水來熬,咖哩塊也都得放上半盒以上, 這次只用了四塊就煮出一整鍋的咖哩,而且味道更濃郁!
  • 7
    因為鑄鐵鍋蓄熱高,所以只要攪拌一下咖哩塊就能迅速溶解,然後就可以上桌啦! 這次因為想要口感滑順一點,所以起鍋前又加了點鮮奶油XDDDD 整體口味媲美椰汁咖哩的濃醇,但又少了小朋友接受度較低的椰子味,不得不自誇超好吃的啦哈哈哈
  • 8
    像現在天氣開始變熱,湯汁多又熱呼呼的咖哩吃多太燥熱,這樣的無水咖哩反而很對味
  • 9
    為了湯汁比起傳統咖哩多放了很多蔬菜,小朋友挑食不愛的也可以丟進咖哩,吃起來營養更均衡了! 像我兒子討厭洋蔥又不愛吃蔬菜,但煮成咖哩他就會全部吃下肚! 第一次煮無水咖哩,兩個小朋友很捧場,哥更是狠嗑三大碗! 簡單快速又超有成就感,媽媽就應該多做這樣的料理XDDD
小撇步

零廚藝,希望湯汁多一點可以放多點會出水的蔬菜,中小火烹調即可
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2017/04/08 發表 2,075 瀏覽
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