芝麻奶香手撕麵包


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麵包有著芝麻的香氣,加上牛奶讓麵包更軟更綿!
很喜歡做這種手撕麵包,所有的麵團經過發酵團結在一塊,吃的時候再用手輕鬆撕開,還可以看到麵包的牽絲組織,也算是一種另類享受!

時間
180 分鐘
食材
高筋麵粉
500g
牛奶或濃縮牛乳
180cc
1顆
60cc
60g
7g
酵母粉
7g
溫水泡酵母粉用)
30cc
芝麻
50g
奶油
50g
  • 1
    溫水泡酵母粉再加入攪拌,麵團的材料(除了奶油,芝麻)放入攪拌鋼中攪拌,麵團成糰後加入奶油,繼續攪拌,成糰後可以取一小塊麵團,試著拉開,看能不能有薄膜的狀態(可以,麵團的狀態就是ok的)
  • 2
    麵團OK後,就可以加入芝麻,快速攪拌,讓芝麻與麵團混合就可以了
  • 3
    打好的麵團取出放入容器裡,蓋上保鮮膜,基礎發酵1小時
  • 4
    基礎發酵完,就把麵糰分割成25等份,二次發酵40分鐘
  • 5
    二次發酵時間到後,進行整形動作,桿平麵團
  • 6
    捲起成長條狀
  • 7
    長條狀再捲
  • 8
    收成一個小圓
  • 9
    排列在烤盤上,麵團還是要有一點的左右空間,這樣麵團長大比較不會太擠啦,最後發酵1小時。 *烤箱預熱200度
  • 10
    發酵完成,烤箱也預熱完成,就可以放入烤箱,用烤溫180度烤26分鐘
  • 11
    烤好,重敲一下把熱氣散出,放在至涼架上放涼
  • 12
    要吃的時候隨手撕開
  • 13
    會有牽絲的麵包組織喔~
2017/04/10 發表 4,766 瀏覽
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水可改鮮奶嗎?

5 months ago