芋泥卡士達派🥧

西路手作🇺🇸🇹🇼
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描述

西式奶香芋泥配上滑順香濃的卡式達醬
真的太搭了✨

份量

6 人份

食材

如下
如下
卡士達醬
芋泥

步驟

  • 將所有材料準備好,芋頭切成小塊,粉類過篩

    將所有材料準備好,芋頭切成小塊,粉類過篩

  • 以上為卡士達所需材料(在開始製作卡式達醬前先將芋頭放入電鍋,外鍋加一杯水蒸至熟透)

    以上為卡士達所需材料(在開始製作卡式達醬前先將芋頭放入電鍋,外鍋加一杯水蒸至熟透)

  • 牛奶以中火加熱至鍋邊冒泡後,熄火放涼至微溫

    牛奶以中火加熱至鍋邊冒泡後,熄火放涼至微溫

  • 蛋黃加入砂糖攪打至微白,加入過篩玉米粉拌勻,將放涼至微溫的牛奶加入蛋黃糊,邊倒邊攪,再加入香草精,混合均勻

    蛋黃加入砂糖攪打至微白,加入過篩玉米粉拌勻,將放涼至微溫的牛奶加入蛋黃糊,邊倒邊攪,再加入香草精,混合均勻

  • 蛋奶糊倒回鍋中,小火煮至濃稠,不時攪拌避免燒焦,趁熱加入無鹽奶油拌勻,卡式達醬就完成了

    蛋奶糊倒回鍋中,小火煮至濃稠,不時攪拌避免燒焦,趁熱加入無鹽奶油拌勻,卡式達醬就完成了

  • 完成的卡士達醬稍微放涼後用保鮮膜完全服貼蓋上,先放一旁備用

    完成的卡士達醬稍微放涼後用保鮮膜完全服貼蓋上,先放一旁備用

  • 以上為芋泥所需材料(此時芋頭已蒸至熟透,電鍋跳起再繼續悶15分鐘左右,用筷子能輕易插入的程度即可起鍋)

    以上為芋泥所需材料(此時芋頭已蒸至熟透,電鍋跳起再繼續悶15分鐘左右,用筷子能輕易插入的程度即可起鍋)

  • 用飯匙將芋頭搗散,趁熱加入無鹽奶油攪拌均勻,再分次下砂糖、奶粉,最後加入鮮奶油拌勻,芋泥就完成了

    用飯匙將芋頭搗散,趁熱加入無鹽奶油攪拌均勻,再分次下砂糖、奶粉,最後加入鮮奶油拌勻,芋泥就完成了

  • 將卡式達醬和芋泥混合均勻,製作派的餡料就完成了

    將卡式達醬和芋泥混合均勻,製作派的餡料就完成了

  • 烤箱預熱至425度F/218度C

  • 開始組裝派,派皮在模具正中的位子放下,用手輕按使之與模具服貼,將芋泥卡式達餡均勻鋪在派底,上面再蓋上另一張派皮,邊緣用手指捏出造型,上方用刀子劃幾刀,讓熱氣可以散出

    開始組裝派,派皮在模具正中的位子放下,用手輕按使之與模具服貼,將芋泥卡式達餡均勻鋪在派底,上面再蓋上另一張派皮,邊緣用手指捏出造型,上方用刀子劃幾刀,讓熱氣可以散出

  • 放入烤箱,烘烤15-20分鐘後拿出來,以鋁箔紙包住派緣,以防派緣烤焦,再放回烤箱繼續烘烤20分鐘

    放入烤箱,烘烤15-20分鐘後拿出來,以鋁箔紙包住派緣,以防派緣烤焦,再放回烤箱繼續烘烤20分鐘

  • 🥧烤好的芋泥卡式達派稍微放涼後即可享用,沒吃完需放入冰箱冷藏

    🥧烤好的芋泥卡式達派稍微放涼後即可享用,沒吃完需放入冰箱冷藏

  • 有多的芋泥材料可以做成芋泥球直接享用,也很好吃喔

    有多的芋泥材料可以做成芋泥球直接享用,也很好吃喔

小撇步

*芋泥攪拌的過程可一邊試吃調整成自己喜歡的甜度及滑順度,若不夠可再添加一點砂糖及鮮奶油
*香草精和奶粉用來增添香氣,可省略
*同樣的作法也可以改成南瓜派⋯等

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