芋泥卡士達派🥧
描述
西式奶香芋泥配上滑順香濃的卡式達醬
真的太搭了✨
份量
6
人份
食材
步驟
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將所有材料準備好，芋頭切成小塊，粉類過篩
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以上為卡士達所需材料（在開始製作卡式達醬前先將芋頭放入電鍋，外鍋加一杯水蒸至熟透）
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牛奶以中火加熱至鍋邊冒泡後，熄火放涼至微溫
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蛋黃加入砂糖攪打至微白，加入過篩玉米粉拌勻，將放涼至微溫的牛奶加入蛋黃糊，邊倒邊攪，再加入香草精，混合均勻
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蛋奶糊倒回鍋中，小火煮至濃稠，不時攪拌避免燒焦，趁熱加入無鹽奶油拌勻，卡式達醬就完成了
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完成的卡士達醬稍微放涼後用保鮮膜完全服貼蓋上，先放一旁備用
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以上為芋泥所需材料（此時芋頭已蒸至熟透，電鍋跳起再繼續悶15分鐘左右，用筷子能輕易插入的程度即可起鍋）
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用飯匙將芋頭搗散，趁熱加入無鹽奶油攪拌均勻，再分次下砂糖、奶粉，最後加入鮮奶油拌勻，芋泥就完成了
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將卡式達醬和芋泥混合均勻，製作派的餡料就完成了
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烤箱預熱至425度F/218度C
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開始組裝派，派皮在模具正中的位子放下，用手輕按使之與模具服貼，將芋泥卡式達餡均勻鋪在派底，上面再蓋上另一張派皮，邊緣用手指捏出造型，上方用刀子劃幾刀，讓熱氣可以散出
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放入烤箱，烘烤15-20分鐘後拿出來，以鋁箔紙包住派緣，以防派緣烤焦，再放回烤箱繼續烘烤20分鐘
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🥧烤好的芋泥卡式達派稍微放涼後即可享用，沒吃完需放入冰箱冷藏
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有多的芋泥材料可以做成芋泥球直接享用，也很好吃喔
小撇步
*芋泥攪拌的過程可一邊試吃調整成自己喜歡的甜度及滑順度，若不夠可再添加一點砂糖及鮮奶油
*香草精和奶粉用來增添香氣，可省略
*同樣的作法也可以改成南瓜派⋯等
