義式三色餃烘蛋

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份量4人份

食材

南瓜 100
木耳 30
菠菜 100
中筋麵粉 350
紅蘿蔔 170
香油 10
冬粉 70
義式香料 5
絲瓜 50
番茄 50
乾香菇 35
黑胡椒 5
300
雞蛋 200
蒜頭 30
芹菜 15
醬油 10
  • 1南瓜、菠菜、紅蘿蔔切好等分量後蒸熟備用。 蔬菜和水入調理機打均勻備用,準備製作蔬菜汁加入餃皮。
  • 2以中筋麵粉:調色蔬菜汁=250G:100G揉麵團。
  • 3乾香菇泡熱水備用,去蒂頭後香菇切碎。 絲瓜切小塊,紅蘿蔔、木耳、冬粉、蒜頭、芹菜切碎。
  • 4木耳、絲瓜、香菇、紅蘿蔔(70G)、香油、冬粉、芹菜、蒜頭、義式香料、黑胡椒、醬油拌一起後包入餃皮。
  • 5一張皮15G ,餡料10G,以叉子壓餃子邊緣。
  • 6碗內打入蛋加入義式香料。
  • 7熱鍋倒入蛋液,攪拌鍋內蛋液至半熟狀態。
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小撇步

水餃水滾後撈起備用。
若要讓烘蛋口感更滑順可添加少許鮮奶油

2017/04/07 發表 712 瀏覽

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