超討喜《可樂排骨/可樂雞》
描述
這道菜不論在家裡或帶到辦公室分享，大受稱讚，速殺無誤！通常習慣用小雞腿和雞翅，考慮禽流感疫情，雖趨和緩，還是小心點兒好，換用排骨，一樣可口。雞肉或排骨的做法相同，步驟單純，燉煮較花時間。
份量
2
人份
時間
60
分鐘
步驟
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排骨川燙後，洗淨浮沫。下油鍋煎到兩面略金黃，起鍋暫放一旁。(註1) 排骨適量的意思=我都請老闆直接切好，約150元左右，份量如照片所示。(註2) 不需放太多油，肉本身會出油。
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同鍋（不再加油）下蒜、蔥段、薑片，炒到香氣出來，放入排骨拌炒一下，即可加入兩匙醬油，炒略上色後，倒入可樂至食材八分滿。通常就是一瓶350毫升，我都整罐倒。(註) 大蒜略拍，盡量保持原形，煮好放入嘴裡，入口即化，很美妙。
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煮滾後，轉小火，上鍋蓋悶煮30-40分鐘，每隔10-15分鐘掀蓋，肉翻面，全面入味。肉質和部位決定時間，有些燉煮出來嫩、有些則是韌，重點在味道確實跟肉肉結合一起。最後打開鍋蓋，幾分鐘後漸漸收汁，完成。
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之前做的可樂雞。
吃是天下第一大事
Lily Yuan
