超討喜《可樂排骨/可樂雞》

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這道菜不論在家裡或帶到辦公室分享,大受稱讚,速殺無誤!通常習慣用小雞腿和雞翅,考慮禽流感疫情,雖趨和緩,還是小心點兒好,換用排骨,一樣可口。雞肉或排骨的做法相同,步驟單純,燉煮較花時間。

份量2人份 烹調時間60分鐘

食材

排骨 適量
蔥段 適量
蒜略拍碎 5顆
薑片 適量
醬油 2 匙
可樂 350 ml 一瓶
  • 1排骨川燙後,洗淨浮沫。下油鍋煎到兩面略金黃,起鍋暫放一旁。(註1) 排骨適量的意思=我都請老闆直接切好,約150元左右,份量如照片所示。(註2) 不需放太多油,肉本身會出油。
  • 2同鍋(不再加油)下蒜、蔥段、薑片,炒到香氣出來,放入排骨拌炒一下,即可加入兩匙醬油,炒略上色後,倒入可樂至食材八分滿。通常就是一瓶350毫升,我都整罐倒。(註) 大蒜略拍,盡量保持原形,煮好放入嘴裡,入口即化,很美妙。
  • 3煮滾後,轉小火,上鍋蓋悶煮30-40分鐘,每隔10-15分鐘掀蓋,肉翻面,全面入味。肉質和部位決定時間,有些燉煮出來嫩、有些則是韌,重點在味道確實跟肉肉結合一起。最後打開鍋蓋,幾分鐘後漸漸收汁,完成。
  • 4之前做的可樂雞。
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2017/04/06 發表 1,471 瀏覽

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