超討喜《可樂排骨/可樂雞》

排骨川燙後，洗淨浮沫。下油鍋煎到兩面略金黃，起鍋暫放一旁。(註1) 排骨適量的意思=我都請老闆直接切好，約150元左右，份量如照片所示。(註2) 不需放太多油，肉本身會出油。

同鍋（不再加油）下蒜、蔥段、薑片，炒到香氣出來，放入排骨拌炒一下，即可加入兩匙醬油，炒略上色後，倒入可樂至食材八分滿。通常就是一瓶350毫升，我都整罐倒。(註) 大蒜略拍，盡量保持原形，煮好放入嘴裡，入口即化，很美妙。

煮滾後，轉小火，上鍋蓋悶煮30-40分鐘，每隔10-15分鐘掀蓋，肉翻面，全面入味。肉質和部位決定時間，有些燉煮出來嫩、有些則是韌，重點在味道確實跟肉肉結合一起。最後打開鍋蓋，幾分鐘後漸漸收汁，完成。

之前做的可樂雞。