【免烤】草莓乳酪冰蛋糕


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草莓季尾聲來做一下草莓生乳酪蛋糕,做法簡單,視覺及口感讚啦!

【參考資料】
特濃草莓生乳酪蛋糕 https://icook.tw/recipes/190972

乳酪蛋糕 https://www.youtube.com/watch?v=4HQRj9hKuhY

份量
6 人份
時間
120 分鐘
食材
基底
消化餅1包
250g
鮮奶
100cc
蛋糕體
奶油乾酪(乳酪)
800g
白砂糖(加入奶油乳酪)
4大匙
動物性鮮奶油
400cc
白砂糖(加入鮮奶油)
4大匙
草莓優格
200g
新鮮草莓(切成小碎丁)
15顆
新鮮草莓(切對半)
12顆
新鮮草莓(裝飾)
4顆
  • 1
    草莓先用水洗一次,在用食用水洗淨,切半、切丁備用。
  • 2
    消化餅壓碎在加入鮮奶濕潤拌勻。
  • 3
    草莓盒子在利用,先洗淨鋪上保鮮膜或烘焙紙,將消化餅泥放上壓平。建議烘焙紙較在取蛋糕時較不易破為佳。
  • 4
    切半的草莓外圍圍成一圈,放入冰箱冷凍。
  • 5
    取罐子倒入鮮奶油及白砂糖,充份搖勻,感覺沒液體手感即可。
  • 6
    快速打發好的鮮奶油,簡單又省事,多的鮮奶油還可以蓋上蓋子放入冷藏。
  • 7
    本次使用好市多RASKAS品號333284的奶油乾酪(乳酪),放至室溫,在加入白砂糖攪拌。
  • 8
    使用熱水隔水加熱法,加速奶油乳酪及白砂糖均勻,拌至奶油乳酪有光滑面澤即可離開熱水。
  • 9
    趁還有餘溫,加入切碎草莓、草莓優格、打發鮮奶油攪拌均勻。打發的鮮奶油後來只用2大匙。
  • 10
    拌好的奶油乳酪單吃就很讚,也可以夾心餅干或土司,還是生菜沙拉都不錯。
  • 11
    從冰箱冷凍取出基底,將拌好的奶油乳酪填滿鋪平。
  • 12
    放上對切的草莓,在放入冰箱冷凍2小時即完成。
  • 13
    也可以在上面裝飾草莓聖誕老公公,做法詳https://icook.tw/recipes/195531
  • 14
    要吃時從冰箱取初直接切較硬,也可先取出退冰後,刀子比較好切的下。
小撇步

【貼心提醒】
1、消化餅屑加鮮奶如攪拌覺得太水,除真接拿去冰箱凍冷,也可以在加入消化餅屑。
2、使用罐子打發鮮奶油比較方便,沒用完可以夾餅干,也可以放入冷藏。
3、奶油乳酪使用熱水隔水加熱法,約一般洗澡水的溫度即可。
4、要吃時從冰箱取出乳酪蛋糕,可以直接切餅干基底比較硬,也可以退冰後,刀子切的下,二種口感都不錯。
5、原做有使用吉利丁,本次沒使用吉利丁改冷凍方式塑形,另有一種不同風味。

2017/04/04 發表 1,253 瀏覽
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