日式醋醃胡蘿蔔

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朋友從農地送來許多胡蘿蔔,想要趁新鮮快速消耗,除了打精力湯喝掉外,切成細絲小塊凍起來,或醃起來慢慢享用都是不錯的方法。
我的廚房 野犬的春夢: http://pwilddog.pixnet.net/blog

時間
30 分鐘
食材
紅蘿蔔
2條780g
檸檬
半顆
昆布柴魚高湯
400CC
白酒醋或白醋
200CC
砂糖或冰糖
4-5大匙
清酒或米酒
2大匙
月桂葉
2片
百里香
2根
辣椒
0.5-1根
1/4小匙
細葉香芹(選用)
1根
芥末籽(選用)
十幾粒
芫荽籽(選用)
十幾粒
  • 1
    紅蘿蔔去皮, 紅蘿蔔切成1cm的立方棒状。去皮切條後剩500g。
  • 2
    邊邊切剩的紅蘿蔔切成細絲,裝袋冷凍,需要時拿出來熱炒或煮湯都很好用。
  • 3
    檸檬輪切成5mm寬的片狀,再4等分。 紅蘿蔔條放入滾水煮約5分鐘,濾乾備用。
  • 4
    將紅蘿蔔、檸檬片放入熱水燙過的玻璃瓶。也放入月桂葉、細葉香芹(或義大利香芹)。
  • 5
    將昆布柴魚高湯、白酒醋、清酒、糖、辣椒、鹽、芥末籽、芫荽籽放入小缽,煮滾。
  • 6
    倒入裝了紅蘿蔔的玻璃瓶,密封。放涼後冷藏保存。
  • 7
    一天後就可以享用, 紅蘿蔔還有微脆的口感,稍酸微甜風味不錯,可以當成下飯小菜。不過比較起來,我還是比較喜歡白蘿蔔。
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2017/04/03 發表 3,142 瀏覽
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