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日式醋醃胡蘿蔔

日式醋醃胡蘿蔔

描述

朋友從農地送來許多胡蘿蔔，想要趁新鮮快速消耗，除了打精力湯喝掉外，切成細絲小塊凍起來，或醃起來慢慢享用都是不錯的方法。
我的廚房 野犬的春夢： http://pwilddog.pixnet.net/blog

70 說讚

時間

30 分鐘

食材

步驟

  • 紅蘿蔔去皮， 紅蘿蔔切成1cm的立方棒状。去皮切條後剩500g。

    紅蘿蔔去皮， 紅蘿蔔切成1cm的立方棒状。去皮切條後剩500g。

  • 邊邊切剩的紅蘿蔔切成細絲，裝袋冷凍，需要時拿出來熱炒或煮湯都很好用。

    邊邊切剩的紅蘿蔔切成細絲，裝袋冷凍，需要時拿出來熱炒或煮湯都很好用。

  • 檸檬輪切成5mm寬的片狀，再4等分。 紅蘿蔔條放入滾水煮約5分鐘，濾乾備用。

    檸檬輪切成5mm寬的片狀，再4等分。 紅蘿蔔條放入滾水煮約5分鐘，濾乾備用。

  • 將紅蘿蔔、檸檬片放入熱水燙過的玻璃瓶。也放入月桂葉、細葉香芹（或義大利香芹）。

    將紅蘿蔔、檸檬片放入熱水燙過的玻璃瓶。也放入月桂葉、細葉香芹（或義大利香芹）。

  • 將昆布柴魚高湯、白酒醋、清酒、糖、辣椒、鹽、芥末籽、芫荽籽放入小缽，煮滾。

    將昆布柴魚高湯、白酒醋、清酒、糖、辣椒、鹽、芥末籽、芫荽籽放入小缽，煮滾。

  • 倒入裝了紅蘿蔔的玻璃瓶，密封。放涼後冷藏保存。

    倒入裝了紅蘿蔔的玻璃瓶，密封。放涼後冷藏保存。

  • 一天後就可以享用， 紅蘿蔔還有微脆的口感，稍酸微甜風味不錯，可以當成下飯小菜。不過比較起來，我還是比較喜歡白蘿蔔。

    一天後就可以享用， 紅蘿蔔還有微脆的口感，稍酸微甜風味不錯，可以當成下飯小菜。不過比較起來，我還是比較喜歡白蘿蔔。

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野犬 738 食譜 4,805 粉絲

因為喜歡吃，所以也喜歡煮，也歡喜與大家分享好吃的料理。

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