日式醋醃胡蘿蔔
日式醋醃胡蘿蔔
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朋友從農地送來許多胡蘿蔔，想要趁新鮮快速消耗，除了打精力湯喝掉外，切成細絲小塊凍起來，或醃起來慢慢享用都是不錯的方法。
我的廚房 野犬的春夢： http://pwilddog.pixnet.net/blog
時間
30
分鐘
食材
紅蘿蔔
2條780g
檸檬
半顆
昆布柴魚高湯
400CC
白酒醋或白醋
200CC
砂糖或冰糖
4-5大匙
清酒或米酒
2大匙
月桂葉
2片
百里香
2根
辣椒
0.5-1根
鹽
1/4小匙
細葉香芹（選用）
1根
芥末籽（選用）
十幾粒
芫荽籽（選用）
十幾粒
-
1紅蘿蔔去皮， 紅蘿蔔切成1cm的立方棒状。去皮切條後剩500g。 -
2邊邊切剩的紅蘿蔔切成細絲，裝袋冷凍，需要時拿出來熱炒或煮湯都很好用。
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3檸檬輪切成5mm寬的片狀，再4等分。 紅蘿蔔條放入滾水煮約5分鐘，濾乾備用。
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4將紅蘿蔔、檸檬片放入熱水燙過的玻璃瓶。也放入月桂葉、細葉香芹（或義大利香芹）。
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5將昆布柴魚高湯、白酒醋、清酒、糖、辣椒、鹽、芥末籽、芫荽籽放入小缽，煮滾。
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6倒入裝了紅蘿蔔的玻璃瓶，密封。放涼後冷藏保存。
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7一天後就可以享用， 紅蘿蔔還有微脆的口感，稍酸微甜風味不錯，可以當成下飯小菜。不過比較起來，我還是比較喜歡白蘿蔔。
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