葷菜-豆腐肉末蒸雞蛋

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45人份,成本費用$

烹調時間90分鐘

食材

豆腐 12盒
肉末 10磅
雞蛋 36只
生抽 适量
料酒 适量
蠔油 适量
适量
雞精 适量
适量
芡粉 适量
蔥花 1碗
  • 1豆腐切成3/4英寸厚大片,待用。
  • 2肉末用料酒、醬油、蠔油和雞精拌一下,再加水和芡粉抓一下製成肉泥,待用。
  • 3雞蛋打好,加入200毫升176F(80C)的水和适量的鹽,再攪拌一下,待用。
  • 4用三個中號烤盤,每個烤盤中先用大片豆腐墊底,再鋪上一層1厘米厚的肉泥,最後倒入打好的雞蛋,用重型的錫紙將烤盤封嚴,放入烤箱400F(204C)烤30分鐘。
  • 5將烤盤從烤箱中取出,揭開錫紙,撒上蔥花即可。
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2017/04/02 發表 1,356 瀏覽

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