葷菜-豆腐肉末蒸雞蛋
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45人份，成本費用$
時間
90
分鐘
食材
豆腐
12盒
肉末
10磅
雞蛋
36只
生抽
适量
料酒
适量
蠔油
适量
糖
适量
雞精
适量
鹽
适量
芡粉
适量
蔥花
1碗
-
1豆腐切成3/4英寸厚大片，待用。 -
2肉末用料酒、醬油、蠔油和雞精拌一下，再加水和芡粉抓一下製成肉泥，待用。
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3雞蛋打好，加入200毫升176F（80C）的水和适量的鹽，再攪拌一下，待用。
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4用三個中號烤盤，每個烤盤中先用大片豆腐墊底，再鋪上一層1厘米厚的肉泥，最後倒入打好的雞蛋，用重型的錫紙將烤盤封嚴，放入烤箱400F（204C）烤30分鐘。
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5將烤盤從烤箱中取出，揭開錫紙，撒上蔥花即可。
