葷菜-豆腐肉末蒸雞蛋


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45人份,成本費用$

時間
90 分鐘
食材
豆腐
12盒
肉末
10磅
雞蛋
36只
生抽
适量
料酒
适量
蠔油
适量
适量
雞精
适量
适量
芡粉
适量
蔥花
1碗
  • 1
    豆腐切成3/4英寸厚大片,待用。
  • 2
    肉末用料酒、醬油、蠔油和雞精拌一下,再加水和芡粉抓一下製成肉泥,待用。
  • 3
    雞蛋打好,加入200毫升176F(80C)的水和适量的鹽,再攪拌一下,待用。
  • 4
    用三個中號烤盤,每個烤盤中先用大片豆腐墊底,再鋪上一層1厘米厚的肉泥,最後倒入打好的雞蛋,用重型的錫紙將烤盤封嚴,放入烤箱400F(204C)烤30分鐘。
  • 5
    將烤盤從烤箱中取出,揭開錫紙,撒上蔥花即可。
2017/04/02 發表 1,506 瀏覽
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